13 Ocak 2013 Pazar

ISPANAKLI BÖREK

Annanemin ellerine sağlık, börek çok lezzetliydi.

Malzemeler:
1 kilo yufka
1 kilo ıspanak
1 orta boy soğan
100 gr kıyma
Sıvıyağ
Pulbiber, tuz

Üzeri için:
1 yumurta
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı yoğurt
 
Yaplışı: İlk önce iç harcımızı hazırlıyoruz. Öncelikle ıspanağı iyice yıkayıp doğruyoruz. Yemeklik doğradığımız soğanı sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavruyoruz ve kıymamızı ilave ediyoruz. Kıymada biraz kavrulunca iyice süzülmüş olan ıspanağı üzerine ekliyoruz ve ıspanaklar yumuşayana kadar kavuruyoruz. Tuz ve pulbiberi ekleyip iyice karıştırıp altını kapatıyoruz.
 
Yufkalarımızı ikiye bölüyoruz.

Mutfak tezgahımıza serdiğimiz yarım yufkanın düz kısmına ıspanaklı harcımızı yayıyoruz ve rulo haline getiriyoruz. Yağladığımız fırın tepsisine rulo haline getirdiğiniz yufkalarımızı, tepsinin ortasından başlayarak içten dışa doğru sarıyoruz. Bu işlem sonunda yufkamız tepside gül şeklini alacak. İç harcını katıp rulo yaptığımız diğer yufkaları da tepsimizdeki gülün etrafına sarıyoruz. Kocaman bir gül elde ediyoruz.
 
Şimdi üzeri için hazırladığımız sosumuzu sardığımız yufkaların üzerine sürüyoruz.
 
Böreğinizi 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz. Piştiğini anlamak için altının ve üstünün nar gibi kızarmış olmasına bakıyoruz. Afiyet olsun.