EVDE FINDIK EZMESİ YAPIMI

SÜT REÇELİNDEN YALANCI FINDIK EZMESİ

Uzun bir ara sonra yeni bir tarif, aslında tarif süt reçeli tarifi ama ben içine çekilmiş fındık koyarak fındık ezmesi tadı yakalamaya çalıştım. Bizce oldu, umarım sizde beğenirsiniz...

Malzemeler

1 lt süt
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
1 çay bardağı ince çekilmiş fındık

Yapılışı

Sütü ve şekeri derin bir tencereye alarak kaynaması için ateşe koyuyoruz. Ben 6 litrelik düdüklü tenceremi kullandım.

Kaynayıp şeker eridiğinde karbonatı ekleyip ocağın altını orta dereceye getiriyoruz.

Yaklaşık 40-45 dakika boyunca sık sık karıştırmak şartıyla kaynatmaya devam ediyoruz. Sık sık karıştırmamız gerekiyor çünkü karbonatı attıktan sonra çok fazla kabaracak.

Köpürmesi durup cıvık bir muhallebi kıvamına gelen reçelimizin altını kapatıyoruz.

Ocakta aldıktan sonra vanilyayı ve fındığımızı ekleyerek karıştırıyoruz ve kavanoza alıyoruz. Reçelimiz kavanoza koyduktan sonrada koyulaşacaktır.

Afiyet olsun…

BEŞAMEL SOSLU GARNİTÜRLÜ TAVUK

          Bugün İstiklal Marşımızın kabulünün 91. yıl dönümü, Mehmet Akif ERSOY'un dediği gibi "Allah Bu Millete Bir Daha İstiklal Marşı Yazdırmasın" inşallah. Bugün okuldaki töreni malesef izleyemedim, seminer çalışmam olduğu için ama arkadaşlarımın güzel bir çalışma hazırladığına eminim.

          Bu arada canım çok sıkkın, bugün okulda çok üşüdüm ve şimdi hasta yatıyorum. Üstelik sanırım sınıfını kullandığım arkadaşımın projeksiyon tahtasını bozdum. Hani derler ya elini neye atsa kuruyor diye aynen öyle birisiyim bende:( Ben yarın ne diyeceğim, nasıl ders işleyecekler tahtayı kullanmadan, matematik dersi tahta kullanmadan olmazki. Ah talihsiz başım ahhh, umarım ciddi bir sorun yoktur ve çabuk bir şekilde hallolur...

Malzemeler:
2 adet tavuk göğüsü
Hazır garnitür (560ml)
1 su bardağı kaşar peyniri

Beşamel sos için malzemeler :
1 litre süt
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı tereyağ (dolu dolu) 100gr
Tuz, karabiber

Yapılışı: Küçük bir tencerede tavuk göğüslerimizi haşlıyoruz. O arada başka bir tencereye tereyağ ve unu alıp 5- 6 dakika kavuruyoruz. Ve yavaş yavaş sütü ilave edip, bir çırpma teliyle sürekli karıştırıyoruz ki topaklanmasın. Beşamelimiz göz göz kaynamaya başlayıp koyu kıvama gelince altını kapatıyoruz ve tuzla karabiberi ekleyip karıştırıyoruz.

Haşladığımız tavuk göğüslerini didiyoruz ve beşamel sosun içine katıyoruz. Bu karışım biraz soyunca içine yıkayıp güzelce süzdüğümüz garnitürü de karıştırıp, fırın kabına alıyoruz. Kaşar rendesini beşamelin üzerine yayıyoruz ve 180 derecede kaşar nar gibi kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Bir gece önceden yapıp fırına vermeden buzdolabında bekletebilirsiniz.

Afiyet olsun.

PATATES PÜRELİ ET SOTE VE YENGEMİN SOFRASI

Bu gün okuldan sonra koştura koştura yengeme gittim, annanem, teyzem, annemler de oradaydı.  Okulda öğle arasında doğru dürüst birşey yemedim ki herşeyden tadabileyim diye (görmesemde yengemin güzel bir masa hazırlayacağına emindim ki öyle olmuş yine). Ben gittiğimde sofra çoktan toplanmıştı. Ama olsun herşey çok lezzetliydi. Fotoğrafları benim için kız kardeşim çekmiş.  Yengemin ellerine sağlık...

Malzemeler

Et sote için:

1 kilo küp küp doğranmış dana eti

3 yemek kaşığı sıvıyağ

4 adet yeşil sivri biber (ince kıyılmış)

3 adet orta boy domates

Tuz ve pulbiber

Patates püresi için:

6 adet orta boy patates

1,5 su bardağı süt

2 yemek kaşığı dolu dolu tereyağ

1 su bardağı kaşar peyniri

Tuz

Yapılışı:

Eti yıkayıp suyunun süzülmesini sağlıyoruz. Derin bir tavaya sıvıyağı koyup eti ekliyoruz. Et bıraktığı suyunu çekene kadar önce yüksek ateşte daha sonra da orta ateşte karıştırarak kavuruyoruz ve suyunu çeken eti bir kaba alıyoruz.

Aynı tavaya biberleri ekleyip, biberler yumuşayıncaya kadar karıştırıyoruz. Biberlere etlerimizi ekliyoruz. İki üç kez daha karıştırdıktan sonra küp küp doğranmış domatesleri de ekleyip, tavanın kapağını kapatıp doğranmış domatesler suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Patatesler normalden biraz daha fazla haşlıyoruz, daha kolay ezilebilmesi için. Patateslerin kabukları soyuyor, bir kaba alarak sıcak sıcak eziyoruz. Tereyağ, süt ve kaşarı da katıp bir blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvama getiriyoruz ve servis kabına alıyoruz.

En son patates püremizin orta kısmına et sotemizi koyuyoruz ve sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun…

KABAK SUFLE

Bir haftadır dolabı bekleyen kabakları ilk önce kızartıp yoğartlamayı düşündüm daha sonra daha hafif olan yengemden almış olduğum bu tarifi yapmaya karar verdim. Her haliyle seviyorum ben şu kabağı:) Biz iki kişi olduğumuz için ben yarım ölçü yaptım, verdiğim ölçüyü büyük borcamda pişirmek gerekiyor.

Malzemeler:

5 adet kabak

3yufka

2 yumurta

Yarım litre süt

3/4 sıvıyağ

Bol kaşar peyniri

Karabiber,pulbiber,tuz    

3-4 dal ince doğranmış dereotu
1 yarım pk kabartma tozu

                                                          

Yapılışı: Kabakları ve kaşarı rendeliyoruz. Yufkaları küçük küçük iyice parçalıyoruz. Malzemelerin tamamını karıştırıp yağlanmış tepsiye düzlüyoruz. 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. ben yaklaşık 45 dakika pişirdim. fırından çıktıktan sonra 15-20 dakika dinlendirip servis yapın.