KOLAY PANKEK

Kız kardeşim çok güzel puf puf pankekler yapar ama her şeyi göz kararı koyar, bende göz kararı olmaz her şey bardaklı, kaşıklı ölçülüdür. Bundan mütevellit size garantili bir pankek tarifi bırakıyorum buraya efendim.

Malzemeler: 

1 yumurta 

1 su bardağı süt (tam yağlı)

1 yemek kaşığı sıvıyağ 

1 + ¼ su bardağı un 

1 çay kaşığı kabartma tozu 

½ çay kaşığı karbonat

2 yemek kaşığı şeker 

½ paket vanilya 

Yapılışı: 

Pankeklerimizi pişireceğimiz seramik veya teflon tavayı ocağa koyup ve kısık ateşte ısınmaya bırakıyoruz. 

Kuru malzemelerimizi bir kabının içinde güzelce karıştırıp bir kenara alıyoruz. 

Başka bir kabın içinde sıvı malzemeleri mikserle birkaç dakika kadar çırpıyoruz. Mikserle burada işimiz bitiyor. Pankeklerimizin yumuşacık ve puf puf olması için çok fazla çırpmamız gerekiyor, bundan sonrası için artık tahta bir kaşık veya spatula kullanmamız gerekiyor. 

Sıvı karışımımızın içine yavaş yavaş kuru malzemelerimizi ekleyip bir tahta kaşık veya spatula yardımı ile yavaş yavaş karıştırıyoruz. 

Isınan tavamızı bir silikon fırça yardımı ile hafif yağlayıp bir iki dakika bekliyoruz. Artık pankeklerimizi pişirebiliriz. Bir yemek kaşığı yardımı ile tavanın birkaç yerine aralıklı olarak hamurumuzu döküyoruz. 

Pankeklerimizin üstü hafif göz göz olduklarında çeviriyoruz ve diğer taraflarını da pişirdikten sonra (arka tarafları daha hızlı pişiyorlar o yüzden bir 10 -15 saniye sonra kontrol edip pembeleşince) servis tabağına alıyoruz. Tüm hamur bitene kadar pişirmeye devam ediyoruz. 

Afiyetle…

EVDE FINDIK EZMESİ YAPIMI

SÜT REÇELİNDEN YALANCI FINDIK EZMESİ

Uzun bir ara sonra yeni bir tarif, aslında tarif süt reçeli tarifi ama ben içine çekilmiş fındık koyarak fındık ezmesi tadı yakalamaya çalıştım. Bizce oldu, umarım sizde beğenirsiniz...

Malzemeler

1 lt süt
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
1 çay bardağı ince çekilmiş fındık

Yapılışı

Sütü ve şekeri derin bir tencereye alarak kaynaması için ateşe koyuyoruz. Ben 6 litrelik düdüklü tenceremi kullandım.

Kaynayıp şeker eridiğinde karbonatı ekleyip ocağın altını orta dereceye getiriyoruz.

Yaklaşık 40-45 dakika boyunca sık sık karıştırmak şartıyla kaynatmaya devam ediyoruz. Sık sık karıştırmamız gerekiyor çünkü karbonatı attıktan sonra çok fazla kabaracak.

Köpürmesi durup cıvık bir muhallebi kıvamına gelen reçelimizin altını kapatıyoruz.

Ocakta aldıktan sonra vanilyayı ve fındığımızı ekleyerek karıştırıyoruz ve kavanoza alıyoruz. Reçelimiz kavanoza koyduktan sonrada koyulaşacaktır.

Afiyet olsun…

SARALLELİ KEK ve İSTANBUL SOFRASI

3 malzemeli lezzetli bir kek tarifi, mutlaka deneyin derim. Acil bir misafir geldiğinde çok kısa süre de hazırlayabilirsiniz.

 

Malzemeler:

8 kaşık saralle (nutella, çokella)

1 büyük yumurta

4 kaşık un

Yapılışı: Saralle ve yumurtayı mikser ardımıyla çırpıyoruz. Unumuzu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. İster küçük kek kalıparında isterseniz benim yaptığım gibi biraz daha büyük fırın kaplarında yapabilirsiniz. Keklerimizi 10 dakika 170 derecelik fırında pişiriyoruz.

 

NOT: Tarifin orjinalin de fırına verilmeden önce fındık parçaları dökülmüştü üzerine.

 

İçinde güzellikleri barındırdığı kadar karmaşık, kalabalık, yorucu ama bir o kadar da şiir gibi bir şehir. Ne kadar İstanbul hayranı olsam da yaşam konusuna gelince, ailemin köklerinin atılmış olduğu kendi şehrimi hiç bir şehire değişemem. Vaktinde atılamamış adımlar buraya bağladı beni, üniversiteyi burada okuma, tayinimin buraya çıkması... Ondan sonra da hiç başka bir şehir de yaşamayı düşünmedim, hep evimden, yaşadığım şehirden uzak olmak korkuttu beni. Daha doğrusu alışkanlıklarımdan vazgeçmek korkuttu beni :)

 

 

PANKEK

Pazar kahvaltımızın tatlısı 

 

Malzemeler:

1 yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı un

1 çorba kaşığı sıvıyağı

1 çorba kaşığı şeker

1/2 paket kabartma tozu

2 çay kaşığı vanilya

1 çimdik tuz

 

Yapılışı: Tüm malzemeleri çırpma kabına koyuyoruz.

Mikserle 3-4 dakika çırpıyoruz.

 

Teflon tavayı ocağa alıp kızdırıyoruz.

Pancake hamurundan küçük bir kepçe alıp tavaya döküyoruz.

 

Hamurunuzun üzerinde gözenekler oluşmaya başlayınca bir spatula yardımıyla diğer  tarafını çeviriyoruz. Her iki yüzde aynı derecede kızarınca servis tabağına alıyoruz.

 

Krep hamurumuz bitene kadar bu işleme devam ediyoruz.

Afiyet olsun.

 

ÜÇ BİBERLİ VEJETERYAN PİZZA

Kahvaltı keyfinize eşlik edebilecek bir pratik bir pizza, biz sevdik.

Malzemeler:

1 adet küçük yumurta

65 gr  margarin veya tereyağı (paketin 1/4 ü)

3/4 su bardağı süt

1/2 paket kabartma tozu

2,5 su bardağı un

tuz

 

Üzeri için:

1 çorba kaşığı yağ ile inceltilmiş 1 çorba kaşığı salça

1 adet domates

2 adet sivribiber

1 adet kırmızı biber

1 adet sarı biber

Yarım su bardağı çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin

1 su bardağı kaşar rendesi

1 çay kaşığı tuz

 

Yapılışı: Tereyağımızı eritiyoruz. ayrı bir kapta elenmiş unumuzun ortasını havuz gibi açıp, sütü, eritip ılıttığımız tereyağını, yumurtayı, kabartma tozunu ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuruyoruz. 15 dakika hamurumuzu dinlendiriyoruz.

 

Pizzamızın hamuru dinlenirken, üzerine koyacağımız malzemeleri doğruyoruz. Domatesin kabuğunu soyuyoruz ve tavla zarı kalınlığında doğruyoruz. 

 

Tepsimizi çok az bir yağ ile yağlayıp, unluyoruz. 

 

Hamuruzu tepsinin içinde yavaş yavaş elimizle açarak yuvarlak bir hamur elde edelim Kenarlarını isterseniz biraz yükseltebilirsiniz.

 

Hamurumuza çatalla yaklaşık 10-15 yerinden delikler açıyoruz.

 

Üzerine sıvıyağ ile inceltmiş olduğumuz salçayı sürüyoruz.

 

Domates, biberleri ve siyah zeytinleri hamurumuzun üzerine eşit bir şekilde dağıtıyoruz.

 

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 dakika pişiriyoruz. Tepsiyi alıp ve kaşarları üzerine serptikten sonra kaşarlar eriyene kadar yaklaşık 10 dakika kadar daha fırınlıyoruz. Sıcak sıcak yiyoruz. Afiyet olsun.

 

Görüntü kadar lezzeti de güzel

 

 

 

GALETA UNLU POĞAÇA VE PAZAR KAHVALTISI

 

 Önce pazar kahvaltsı ardından temizlik, ütü ve yemek bu arada yarın sabah için kahvaltıya poğaça. Kahvaltıdaki elma reçelinin tarifi, kek ise damla sakızlı kakaolu kek. Tarifi sonra:)

 

 

 

Malzemeler:

150 gr. Yumuşak tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı yoğurt
1 yumurta (Akı üzerine sarısı içine)
1 kabartmatozu
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un

 

İçi için: Beyaz peynir ve kaşar rendesi karışımı 

 

Üzeri için:

1 yumurta beyazı

Galeta unu

 

Yapılışı: Oda ısısındaki terayağı, sıvıyağı, yoğurdu, yumurta sarısını karıştırma kabına alarak bir kaşık yardımıyla çırptıkdan sonra kabartma tozunu, tuzu ve aldığı kadar un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yoğurup hamuru yarım saat kadar dinlendiriyoruz.

 

Daha sonra hamurdan küçük mandalina boyutunda bezeler koparıp, hamuru elimizle bir miktar açıyoruz. Ortasına peynir koyup yuvarlak şekil verip önce yumurta beyazına daha sonra da galeta ununa her tarafını buluyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıstılmış 180 derecelik fırında poğaçalar kızarana dek pişiriyoruz. Afiyet olsun.

 

 

 

PORSİYONLUK EKMEKLER VE HAYIRLI BAYRAMLAR

 

Kurban bayramımız mübarek olsun. Başta ülkemiz de olmak üzere bütün müslüman ülkelerde ve tüm dünyada silahlar sussun. Birlik ve beraberliğimizi hiç birşey bozamasın, aksine güçlendirsin inşallah. Tüm sevdiklerinizle mutlu bayramlar geçirmenizi dilerim. Hoşçakalın.

 

Malzemeler:

1 yumurta

3 bardak beyaz un

1 tatlı kaşığı instant kuru maya

1 çorba kaşığı şeker

¾ tatlı kaşığı tuz

1 paket krema (200 ml)

2 çorba kaşığı sıvıyağ

 

Üzeri için: 1 yumurta akı

 

Yapılışı: Unu, şeker, tuz ve instant mayayı geniş bir kapta karıştırıyoruz. Oda sıcaklığındaki kremayı, yağı ve yumurtayı karışıma ilave edip 10 dakika kadar yoğuruyoruz. Hamurumuzun yumuşak ama ele yapışmayan kıvamda olması gerekiyor.

 

Hamurumuzun üstünü bir kapak ile kapatıp bir saat oda sıcaklığında bekletiyoruz.

 

Hamurumuzu 10 eşit parçaya ayırıyoruz. Her bir parçayı mutfak tezgahı üzerinde iki elimizle yuvarlayarak altta kalacak kısımı bohça yapar gibi büzüp pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

 

30 dakika kadar daha ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanmalarını sağlıyoruz.

 

Mayalanan ekmeklerimizin üzerine iyice çırpılmış yumurta akını yumuşak hareketlerle sürüyoruz.

 

 

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20 dakika ekmeklerimizin  üstü iyice kızarana kadar pişirioruz. Afiyet olsun. 

 

Tarif: 40firinekmek

MİNİK TUZLU ATIŞTIRMALIKLAR VE AİLECE KAHVALTI

Geçtiğimiz hafta ailecek çok güzel bir kahvaltı yaptık. Minik Zülal'imiz de kahvaltı masamızdaydı. Ailemizin en minik üyesi olur, kendileri ama malesef Zülal Hanımla farklı şehirler de yaşıyoruz. Ah ah ben bunları yazarken onlar annesi ile çoktan başka bir şehirde bile. Kendileri Türkiye turuna çıktılarda. Neyse ki internet diye bir şey var, kızımızı özledikçe fotoğraflarına bakıyoruz. Yaz tailine yeniden gelecek minik kızımız o zamana oda soframızdakilerin tadına bakabilir belki :) 

Çok bereketli, kıyır kıyır, ağızda dağılan bir lezzet. 

MİNİK TUZLU ATIŞTIRMALIKLAR

Malzemeler:

125 gr tereyağ (oda ısısında)

1 su bardağı sıvıyağ

1/2 çay bardağından biraz fazla çörek otu
1 yumurta (beyazı içine, sarısı üzerlerine)
1/2 çay bardağı şeker
2 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Yapılışı: Un hariç bütün malzemeler karıştırılıp azar azar un ilave ediyoruz. ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar  koparıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz ve üstlerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede üstleri kızarıncaya kadar işiriyoruz. Afiyet olsun...

Kahvaltı için cevizli ekmekte yaptım, tarifi burada fakat ben fırına vermeden önce içine cevizleri minik minik kırıp hamurun içine karıştırdım. Bu haliyle daha lezzetli oldu ekmeklerim.

KUMPİR VE PAZAR KAHVALTISI

Yine çok güzel bir güne uyandık, sabah 8:30 da erkek kardeşimi sınava uğurlamaya gittik ve ardından da kız kardeşimi de alıp sahile yürüyüşe indik. Bir ay önce hırçın olan deniz bugün çarşaf gibiydi. Sahilde sınav olmasında dolayı da çok kalabalık değildi. Yürüyüş sonunda da uzun bir kahvaltı keyfi yaptık. Kız kardeşimin favori kahramanı Fırat gibi salçalı ekmek yedik:) Öyle ahım şahım bir masa değil ama yinede yanınlamak istedim. Ve şimdi sırada alel acele hazırlanmış kumpirim...

Malzemeler:

♥ 6 adet orta boy patates

♥ 2 yemek kaşığı tereyağ
♥ 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
♥ 1 tatlı kaşığı tuz

♥ 1 çay bardağı süt

♥ Yarım su bardağı siyah zeytin

♥ Yarım su bardağı yeşil zeytin
♥ Ketçap-Mayonez

Yapılışı: Pateslerin kabuğunu soyup dörde bölüp 25 dakika düdüklü tencere de haşlıyoruz. Pişen patatesleri ezerek püre haline getiriyoruz. Üstüne süt, tereyağ ve kaşarı ilave edip iyice karıştırıyoruz. Borcama yayıyoruz, 200 derecelik fırınımızda 10 dakika kadar ısıtıyoruz. Fırından çıkarınca halka şeklinde doğradığımız yeşil ve siyah zeytinleri yayıyoruz ve ketçap, mayonez ile süsleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun...

NOT: Canınız ne isterse ekleyebilirsiniz kumpirinize mısır, kornişon turşusu, bezelye, kıtır tavuk, köfte, suçuk... Benim ki acele olduğu için az malzemeli oldu ama yine de biz her zaman ki gibi afiyetle yedik. 

Haftanızın gökkuşağı gibi rengarenk olması dileğiyle hoşçakalın:)

TAVADA PİZZA

Kahvaltıya pratik bir tarif

Malzemeler:

Hamuru için:

3 fincan un

1 fincan yoğurt

1 yumurta

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yarım paket kabartma tozu

Yarım tatlı kaşığı tuz

Sosu için:

1 yemek kaşığı salça

3 yemek kaşığı su

Bir tutam kekik

Üstü için:

2 adet yeşil biber

Yarım su bardağı çekirdeği çıkmış zeytin

3 adet çeri domates

Yarım su bardağı kaşar peynir

Yapılışı: Hamur için olan malzemeleri karıştırıp cıvık bir hamur elde ediyoruz. Karışımı yağlanmış orta boy bir teflon tavaya döküyoruz ve elimizle yayıyoruz. Bir kasede su ile salçayı sulandıralıp kekiği ekleyip hamurun üzerine sürüyoruz. Halka halka doğradığımız malzemeleri hamurumuzun üzerine dizip bir kapak ile kapatıp 10 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşarı serpip, 20 dakika daha pişiriyoruz. Afiyet olsun...

PAZAR KAHVALTISI VE KADAYIF BÖREĞİ

...

Bahar geldiğinde mi ben böyle olurum
Yoksa böyle olduğumda mı gelir bahar
Ayrıca bunun seninle ne ilgisi var
Tabiki ben böyle oldugum için bahar
Çünkü sana değdiğinden beri ellerim
Bütün kış dallarında tomurcuklar var

Ne güzel bir gündü bugün, bahar geldi artık dedirten güneş, kuş ve çocuk sesleri... Eh böyle güzel bir güne de güzel bir kahvaltı hazırlamak, uzun uzun kahvaltının keyfini çıkarmak lazım. Tek başına keyfi çıkmaz ki ama kahvaltının demi? Biz de kız kardeşimi çağırdık. Onun çekimleriyle kahvaltı masamız...

 

KADAYIF BÖREĞİ

Malzemeler:

200 gr tel kadayıf
1 su bardağında daha az beyaz peynir

1 su bardağı kaşar peyniri
1.5 çay bardağı süt
5 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı: Küçük boy teflon tavaya kadayıfın yarısını yayıyoruz. Üzerine süt-yağ karışımının yarısını döküyoruz. Kadayıfın üzerine peynirleri eşit bir şekil de yayıyoruz. Kalan kadayıfı kapatıp kalan süt karışımını tüm yüzeye boşaltıyoruz.

Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz. Böreğin altı kızardığında (10-15 dakika) düz bir tabak yardımıyla böreği alt üst yapıp diğer tarafı da kızardığında böreğin altını kapatıyoruz. Afiyet olsun...