NEW YORK USULÜ CHEESECAKE TARİFİ

 Katıldığım bir workshop hatırası bu tarif bana ve bence mutlaka denemelisiniz, penirli kısmında kesinlikle un veya nişasta kullanmanıza gerek yok. Deneyin bana çok teşekkür edeceksiniz :)

MALZEMELER:

Alt taban için:

2 paket Eti burçak yulaflı  bisküvi 

150 gram tereyağ (eritilmiş)

Kreması için (Bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı):

600 gram Pınar Beyaz (taze peynir)

150 gram toz şeker

3 tane yumurta 

240 gr sıvı krema

2 paket vanilya

1 limonun kabuğun rendesi

Sosu için:

1 su bardağı franbuaz

1/2 su bardağı su

2 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı nişasta

YAPILIŞI:

Fırınımızı alt üst 170 dereceye ayarlıyoruz.

Kelepçeli kalıbımızı hazırlamak için içine yağlı kağıt yerleştiriyoruz, dışını da alüminyum folyo ile kaplıyoruz ki cheesecake'i fırın tepsisine su koyarak pişireceğimiz için alüminyum folyo kalıbın içine su geçmesini önleyecek.

İlk olarak tabanımızı hazırlayacağız. Bisküvileri robottan çekiyoruz, eritilmiş tereyağını bisküvilere ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Kelepçeli kalıbımıza iyice bastırarak karışımı eşit bir şekilde yerleştiriyoruz.

Kreması için peyniri ve şekeri alıyoruz. Bir spatula yardımı ile şeker iyice eriyene kadar alttan üste doğru karıştırıyoruz (kesinlikle çırpmıyoruz). Sıvı kremayı, limon kabuğunun rendesini, vanilyayı  ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Yumurtaları ayrı bir kaba kırıp çırpıyoruz. Yavaş yavaş karıştırarak peynirli karışımımıza  yumurtaları yediriyoruz.

Kremamızı, büskivili tabanın üstüne döküyoruz ve fırında 1 saat kadar pişiriyoruz (üstü altın sarısı olana kadar). Fırın tepsisine cheesecake çalamasın diye mutlaka su koyuyoruz.

Cheesecake piştikten sonra fırını kapatıyoruz ama kapağını hemen açmıyoruz. Böylece 30 dakika kadar bekletiyoruz. 1 saat kadar da fırının kapısı az açık olarak bekletiyoruz (Bu yöntem cheesecake imizin kırılmamasını sağlıyor).

Şimdi sıra sosunda 1 su bardağı franbuazı, şekeri ve suyu bir sos tenceresine alıp 10-15 dakika kadar pişiriyoruz. indirmeye yakın 1 yemek kaşığı nişastayı az su yardımı ile açıp kaynayan sosa döküyoruz ve 1 dakika daha pişirip altını soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra dışarıda beklemekte olan cheesecake imizin üzerine döküp bir gece dinlenmesi için buz dolabına kaldırıyoruz.

Ertesi gün afiyetle yiyebilirsiniz. 

 

MAGNOLİA PUDİNG (MAGNOLİA BARKERY)

Tatlımızın kökeni Amerika'ya dayanıyor efendim. Kendileri New York'ta Magnolia Bakery adında bir pastane de Magnolia Bread Pudding adıyla satılan meşhur muzlu puding. New York'ta meşhur tatlımız karton bir kapta servis ediliyor, içine de bisküvi değil, vanilyalı pandispanya koyuluyormuş. Ben yemedim yiyenlerin yalancısıyım. Eee gelelim ülkemizdeki serüvenine, ülkemiz de Magnolia Pudingi Cookshop ünlü etmiş olup biz Türk kadınlarının ben bunu evde yaparım mantığıyla evde yapılmaya da başlanmıştır😀

Hafif, hafif olduğu kadar lezzeti harika bir puding. Yapımı çok kolay, yediğinizde de hiç ağır gelmiyor, sunumu da çok kolay (bu böyle dağınık yeniyor, inanmazsan git Cookshop'ta dene). Üstelik ikinci tabak garantili çünkü nasıl bitirdiğinizi anlamıyorsunuz. Muzlusu favorim olsa da yazın, çileklisi de hiç de fena olmuyor.

Malzemeler

Puding için

1 litre süt

2 adet yumurta sarısı

1 çay bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı nişasta

1 paket pasta kreması (vanilyalı)

Altı ve üzeri için 

1 paket Eti Cici Bebe

2 adet muz 

Yapılışı 

Pasta kreması ve şeker hariç tüm puding malzemelerini tencereye alıp sürekli karıştırarak orta ateşte kıvam alana dek pişiriyoruz. Kaynamaya başlayınca şekeri ekleyip altını kısıp bir beş dakika daha karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.

Altını kapatıp ılımaya bırakıyoruz.

Ilıyan  pudingimize pasta kremasını ekleyerek mikser yardımıyla 2 - 3 dakika çırpıyoruz.

Bisküvimizi iyice ufalıyoruz veya rondodan geçiyoruz.

Kare borcamımızın en altına bisküvi kırıntısının yarısını koyuyoruz. 

Ortasına pudingi koyuyoruz. Üstüne dilimlediğimiz muzları koyup en üstü yine bisküvi kırıntılarıyla kaplıyoruz. Ben muzları yemeden hemen önce koyuyorum, kararmasınlar diye)

Buzdolabında 4-5 saat dinlendiriyoruz. Mangolia pudingimiz yemeye hazır. Afiyet olsun.

ÇİKOLATA GANAJLI KUP

Bugün ki ana konumuz :) ganaj... 

Ganaj pasta, kek, şekerleme, bisküvi ve kurabiye arasına veya üzerini kaplamak veya süslemek için kullanılan çikolatalı bir kremadır.

Ganajın yapımında kullanılan temel malzemeler çikolata ve süt kremasıdır. Krema önce ısıtılır, kaynama noktasına gelmeden altı kapatılıp çikolata üzerine dökülür. Bire bir ölçü kullanılır. İkisi yumuşak kıvama gelinceye kadar karıştırılır.

Malzemeler

1 paket kedidili 

Ganaj için;

200 gr sütlü çikolata 

200 ml süt kreması (1 küçük kutu krema)

Muhallebi için;

1 litre süt 

1 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 paket süt kreması (1 küçük kutu krema)

 Yapılışı  

Muhallebi için; Krema hariç tüm malzemeyi iyice karıştırarak pişir. Ilıyınca içine kremayı ekle ve 5 - 6 dakika boyunca iyice mikser ile çırp. Bir kenara al ve ganajı yapmaya başla.

Çikolatalı ganaj için; süt kremasını orta boy bir sos tenceresine alıyoruz. 

Kısık ateşte kremanın kenarlarında hafif köpükler oluşuncaya kadar ısıtıyoruz ve altını kapatıyoruz. 

Çikolatayı (bir bıçak yarımıyla küçük parçalara bölüp) kremanın içine ekliyoruz ve çikolata tamamen eriyinceye kadar bir yemek kaşığı veya karıştırıyoruz. Ilınması için bir kenara bırakıyoruz, ara ara karıştırın ki üzeri kaymak tutmasın. 

Şimdi geldi sıra birleştirme işlemine kedi dillerini kupların altına ikiye kırarak yerleştir. Üzerine yeteri kadar muhallebi en üstede çikolatalı ganaj.

Bir gece buz dolabında beklet ve servis etmeden önce dilediğin gibi süsle, afiyet olsun...

ÇİKOLATALI TOPLAR

Tarif @sümeyyeömer'in isntagram sayfasından. Yapımı karmaşık zor gibi görünüyor olabilir ama yiyen herkes çok beğeniyor. Şık, değişik bir sunum istiyorsanız mutlaka üşenmeyin deneyin derim. 

Malzemeler

Keki için;

3 yumurta 

1,5 su bardağı şeker

1,5 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvıyağ

3 çorba kaşığı kakao

12 yemek kaşığı un (dolu dolu)

1 paket kabartma tozu

Sıvı karışım için;

1 paket sıvı krema (200 ml)

2,5 paket sütlü çikolata (200 gr)

Üstünü süslemek için; 1 paket sütlü çikolata

Yapılışı  

Kek için yumurta ve şekeri 4 - 5 dakika kadar çırpıyoruz. Sıvıyağ ve sütü ekleyip kısık devir de çırpmaya devam ediyoruz. Un, kabartma tozu ve kakaoyu ekleyip 1-2 dakika daha çırpıyoruz.

Büyük boy kare borcama yağlı kağıt serip kek karışımımızı döküyoruz. 180 derecede 35-40 dakika kadar pişiriyoruz.

Kek iyice soğuduktan sonra elimizle parçalıyoruz veya bir robotta çekiyoruz. 

Bu arada sıvı karışım için sıvı kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtıyoruz ve altını kısıp çikolataları ekliyoruz. Çikolatalar eriyince altını kapatıp ılımaya bırakıyoruz. 

Parçalayıp toz haline getirdiğimiz keki ve çikolatalı sıvı karışımı derin bir kabın içinde birleştirip güzelce yoğuruyoruz. 

Mümkün olduğu kadar eşit büyüklükte parçalar koparıp, yuvarlayarak top haine getiriyoruz ve servis tabağına alıyoruz. 

Benmari usulü erittiğimiz çikolatayla istediğimiz gibi üzerini süslüyoruz. Servis edinceye kadar buzdolabında üstü kapalı şekilde bekletebilirsiniz. Servis etmeden bir 10 - 15 dakika önce çıkarmanız yeterli olur. Afiyetle... 

MOZAİK PASTA

Tarif  Cafe Fernando' nun o muhteşem mozaik pastasından uyarlama ama bu haliyle bile insanı kendine aşık edebilecek bir tada sahip. Önceden içinde çiğ yumurtanın bulunduğu mozaik pastalar yapılırdı, onlardan hiç hazzetmem. Eğer sizde tatlının içinde de olsa çiğ yumurta yemek istemeyenlerdenseniz, hemen deneyin derim. 

Ben ikramı kolay olsun ve şirin gözüksünler diye minik porsiyonlar şeklinde yaptım. Siz dilerseniz, büyük bir kalıpta yapabilirsiniz. Bu arada bu mozaik pastadan bir yiyen pişman bir de yemeyen çünkü oldukça kalorili. Lütfen diyet yapan kişilerden uzak tutunuz. 

Malzemeler 

2 paket (400gr) krema

4 paket kare (320 gr) sütlü çikolata

1 paket kare (80 gr) bitter çikolata

1 yemek kaşığı tereyağı (yumuşamış)

2 yemek kaşığı Nutella

1 tutam tuz

1,5 paket Petibör Bisküvi

Yapılışı

Kremayı, orta boy bir tencereye alıp kaynama noktasına gelecek şekilde ısıtıyoruz ama kaynamaya başlamadan ocaktan alıyoruz.

İçine ince ince doğranmış sütlü ve bitter çikolatayı ekleyip bir kaşık yada spatula yardımıyla çikolata parçaları tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz.

Hemen ardından Nutella'yı, tereyağını ve tuzu ekleyip, tereyağı ve Nutella eriyene kadar tekrar karıştırmaya devam ediyoruz. Karışımı biraz ılımaya bırakıyoruz.

Bu arada bir kabın içine, petibör bisküviyi, elimizle ne çok minik ne de çok büyük parçacıklar olmayacak şekilde kırıyoruz.

Bisküviler ile kremayı birleştirip istediğimiz kalıba döküyoruz. Eğer kalıbımız silikon değilse mutlaka streç film ile kaplıyoruz. Ben silikon kap kullandım, sizde benim gibi silikon kap kullanırsanız, streç filme gerek kalmadan direk dökebilirsiniz, karışımı.

Buzlukta 4 - 5 saat beklettikten sonra servis tabağına ters çevirip çıkarıyoruz ve istediğimiz gibi süslüyoruz. Ben yarım paket bitter çikolatayı benmari usulü erittim, bir buzdolabı poşetine doldurdum ve ucuna minicik bir delik açarak gelişi güzel şekiller yaptım. Afiyetle...

NOT: Ani misafirler için önceden yapıp buzlukta bir iki ay kadar bekletebilirsiniz. Misafirler gelmeden 1 saat kadar önce kalıptan çıkarıp süsleyerek ikram edebilirsiniz.

KOLAY İRMİK TATLISI (ŞAM TATLI)

Yapımı kolay lezzeti şahane bir tatlı. Hazırlamak toplamda 10 dakikanızı almayacaktır.

Malzemeler:
1 paket irmik
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt (oda ısısında)
1 çay kaşığı karbonat

Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su

Yapılışı:

Bir kaba irmiğimizi, şekeri, oda ısısındaki yoğurdu, karbonat ve vanilyayı koyup elimizle iyice özdeşleşene kadar bir iki dakika yoğuruyoruz.

Harcımızı hafif yağladığımız kare borcama döküp düzlüyoruz.

150 derecelik fırında yaklaşık 40 - 45 dakika kadar üzeri nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.

Şerbetimiz için malzemelerimizi bir kaba alarak bir kaşık yardımıyla şekeri eriyene kadar karıştırıyoruz. Yani şerbetimizi kaynatmıyoruz.

Tatlımız pişince şerbeti üzerine döküyoruz. Şerbeti biraz çekince dilimleyip iyice çekmesini sağlıyoruz. 

Tatlı şerbetini çektikçe kabarıyor, kalınlaşıyor. Sakın kek çok ince oldu, şerbeti çok gelir diye endişelenmeyin. Afiyet olsun.

UN HELVASI

Garantili un helvası tarifi Malzemeler: 250 gram tereyağı 2 su bardağı un 1.5 su bardağı süt 1 su bardağı su 1,5 su bardağı toz şeker 1 paket vanilya Yapılışı: Tereyağımızı bir tencereye koyup eritiyoruz ve üzerine unumuzu ekliyoruz, en kısık ateşte 45-50 dakika kadar kavuruyoruz. Un bir süre sonra sıvılaşmaya başlayacak o zaman kavurmak daha kolay olacak.  Unumuzun rengi hafif koyulaşıp artık iyice sıvı akışkan hale gelince şerbeti eklemenin vakti yaklaşıyor demektir. Bu arada ayrı bir kabın içerisine soğuk sütümüzü, suyu, şekeri ve vanilyayı koyuyoruz, karıştırarak şekeri iyice eritiyoruz.  Şekerli süt karışımını kavurduğumuz karışımın içine boca ediyoruz. Bu sırada ocağın altını iyice açıyoruz. Kısa bir sürede  un sıvı karışımı çekecektir. Bu aşama da hızlı hızlı karıştırmayı ihmal etmiyoruz. Helvamız katılaşınca altını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz. Helvamız kendini alınca fakat çok soğumadan (ılık bir şekildeyken) bir kaşık yardımıyla servis tabağına dizebiliriz. Afiyet olsun.

EVDE FINDIK EZMESİ YAPIMI

SÜT REÇELİNDEN YALANCI FINDIK EZMESİ

Uzun bir ara sonra yeni bir tarif, aslında tarif süt reçeli tarifi ama ben içine çekilmiş fındık koyarak fındık ezmesi tadı yakalamaya çalıştım. Bizce oldu, umarım sizde beğenirsiniz...

Malzemeler

1 lt süt
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
1 çay bardağı ince çekilmiş fındık

Yapılışı

Sütü ve şekeri derin bir tencereye alarak kaynaması için ateşe koyuyoruz. Ben 6 litrelik düdüklü tenceremi kullandım.

Kaynayıp şeker eridiğinde karbonatı ekleyip ocağın altını orta dereceye getiriyoruz.

Yaklaşık 40-45 dakika boyunca sık sık karıştırmak şartıyla kaynatmaya devam ediyoruz. Sık sık karıştırmamız gerekiyor çünkü karbonatı attıktan sonra çok fazla kabaracak.

Köpürmesi durup cıvık bir muhallebi kıvamına gelen reçelimizin altını kapatıyoruz.

Ocakta aldıktan sonra vanilyayı ve fındığımızı ekleyerek karıştırıyoruz ve kavanoza alıyoruz. Reçelimiz kavanoza koyduktan sonrada koyulaşacaktır.

Afiyet olsun…

İRMİKLİ TOPLAR

 

Tarif Portakalağacı sitesinden ben ölçüyü biraz çoğalttım ve de vanilin tadını sevdiğim için gourmet şekerli vanilin ekledim. Çok hoş bir aroma veriyor. Pratik bir tarif denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

1litre süt

12 yemek kaşığı irmik

12 yemek kaşığı şeker

2 poşet krem şanti

1/2 paket Dr. Oetker Gourmet Şekerli Vanilin

 

Üzeri için; hindistan cevizi, fınık

 

Yapılışı: Sütü, irmiği ve şekeri ocağa alıp, muhallebi oluncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz. Muhallebimiz göz göz olunca ocağın altını kapatıyoruz ve hem kabuk tutmasın hem de soğusun diye ara sıra karıştırıyoruz.

 

İyice soğuyan muhallebimize iki poşet toz krem şantiyi mikser yardımıyla bir kaç dakika çırparak yediriyoruz.

 

Muhallebi karışımımızdan koparıp elimizle toplar yaparak hindistan cevizine buluyoruz ve servis yapacağımız tabağa alıyoruz. Üzerlerine fındık yerleştiriyoruz.

 

 Eğer top yapmakta zorlanırsanız elinizi suyla ıslatabilirsiniz veya dondurma servis kaşığıyla da parçalar koparıp hindistancevizine bulayabilirsiniz.

 

Ben yemesi ve ikramı kolay olsun diye kek kağıtlarına koydum. Afiyet olsun.

DAMLA SAKIZLI KREMALI SÜTLAÇ

Biz ne yaşarsak yaşayalım hayat devam ediyor. Acılarımız, üzüntülerimiz, bıkkınlıklarımız bir an geliyorki sevince, hayata sıkı sıkıya tutunma isteğine dönüşüyor. İşte öyle birşeyler bugün de...

Tarifimize gelecek olursak; denenmesi gerekenler listeme aldığım ancak hangi site olduğunu kaydetmediğim bir sütlaç tarifi. Benim yediğim sütlacın içinde çok az pirinç olmalı yani muahallebi kıvamında :) o yüzden orjinal tarifte pirinç 2 çay bardağıydı ben onu 1 çay bardağı olarak azalttım.

Malzemeler:

1 çay bardağı pirinç

1 litre süt

1 kutu krema

1 su bardağı şeker

2 çorba kaşığı nişasta

Damla sakızı

Yapılışı: Yıkayıp yüzdüğümüz pirincimizi bir miktar (2 çay bardağı) suda haşlıyoruz.

Yumuşayıp suyunu çeken pirinçlerimize 1 litre süt ve bir su bardağı şekeri ilave ediyoruz.

Kaynamaya başlayınca  nişastayı su dolu kase icinde eritip sütlaca ilave ediyoruz, karıştırıyoruz iki üç dakika sonra kremayı ve damak zevkimize göre damla sakızımızı ilave edip çok az kaynatıyoruz üç dört dakika kadar ve altını kapatıyoruz.

Servis kaselerine alıyoruz.

Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI TOPLAR

Sunumu şık bir atıştırmalık

 

Malzemeler:

1,5 kutu krema (300ml)

200 gr sütlü çikolata

50 gr bitter çikolata

2,5 paket hazır  kakaolu baton kek (500 gr)

 

Süslemek için: Pasta süsü, fındık, çekilmiş antepfıstığı

 

Yapılışı: Kremayı tencereye bosaltıp ocağa koyuyoruz ve çikolataları da içine kırıp çikolatamız eriyene kadar karıştırıyoruz. Ancak dikkatli olup kaynamasına izin vermiyoruz. Başka bir kabta hazır baton kekleri ufalıyoruz. Çikolatalı kremamızı kekimize döküp iyice karıştırıyoruz. Ağzını kapatıp buzdolabında iki saat bekletiyoruz. Dolaptan çıkardıktan sonra ceviz büyüklügünde toplar yapıp renkli pasta süsüne, antep fıstığına ve fıdığa bulayıp ve küçük kek kalıplarına koyuyoruz. Ya da kürdan batırabilirsiniz. Bu şekilde de en az bir iki saat dolapta bekletip servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

 

Not: Hazır kekin yerine evde artan keklerimizi de bu şekilde değerlendirebiliriz.

 

 

Bu aralar evden, okuldan, bir bahar, bir kış olan havalardan beni mutlu eden fotoğraflar...

MUHALLEBİLİ KADAYIF

 

Çok sevilen bir tatlı, bizim ailede muhallebili kadayıf. Evet biliyorum bu tarif hemen herkesin bildiği bir tarif, bende yıllar önce Portakalağacında keşfetmiştim.

Ben genelde porsiyonluk yapıyorum kadayıflı muhallebiyi öyle çok daha şirin geliyor bana ayrıca servisi de daha kolay oluyor.

Herkes bileki bu tatlı kız kardeşimin tenceresinden çıktı. Kendileri oldukça mahrifetlidir :) 

Malzemeler:
300gr kadayıf
6 yemek kaşığı toz şeker
5 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı doğranmış ceviz

Muhallebinin malzemeleri:
1kg süt
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
2 türk kahvesi fincanı toz şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
1 küçük paket (süt paketinde) krema

Yapılışı: Kadayıfı mutfak makası yardımıyla minik ninik keserek tencereye koyuyoruz.  Kadayıfların üzerine yağı ve şekeri ilave edip orta ateşte sürekli karıştırarak kavuruyoruz. (Sakın başından ayrılmayın veya yüksek ateşte yapmaya kalkmayın yanabilir.) 

 

Altın rengini almaya başlayınca cevizi ekliyoruz. Bir iki dakika kadar cevizle kavurup altını kapatıyoruz ve soğutuyoruz. (Soğuduktan sonra bir kavanoza koyup ağza kapalı uzun bir süre bu çıtırlığını koruyarak saklayabiliriz.)

 

Şimdi sıra geldi muhallebimize hazır krema hariç tüm malzemeyi muhallebi gibi pişirip soğutuyoruz. İyice soğuduktan sonra içine hazır kremayı ekleyip mikserle çırpıyoruz.

 

Çıtır kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen borcama yayıyoruz. Üzerine muhallebiyi döküyoruz. Kalan kadayıfı da muhallebimizin üzerine yayıyoruz. Bir kaç saat daha buz dolabında beklettikten sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

ŞEHZADE TATLISI

Arkadaşın eşi yapıp okula yollamış ve herkes tarafından çok beğenilmişti, bende misafirlerimiz için yaptım. Çocukların pek damak zevkine hitap etmesede büyüklerden tam not aldı.

Malzemeler:
200 gr tereyağ
1 adet yumurta
1 çay bardağı şeker
1 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı ceviz
Alabildiği kadar un

Dışı için: Mavi haşhaş

Şerbeti:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 dilim limon

Yapılışı: Şerbet için şeker ve suyu bir tencereye alıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Şerbet kaynayınca bir dilim limonu içine atıyoruz. 10 dakika kadar orta ateşte kaynatıp altını kapatıyoruz. Şerbetimiz soğuk olacak.

 

Bir karıştırma  kabına şekeri, irmiği ve yumurtayı alıyoruz, tereyağını da ekleyip yoğuruyoruz.

 

Kabartma tozu, vanilya ve aldığı kadar unu azar azar ekleyip ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz. Hamur kıvam alınca en son kırılmış cevizlerimizi ekliyoruz. 

 

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz, mavi haşhaşa buluyoruz ve yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz.

 

Önceden ısınmış 180 derecelik fırında 15 dakika kadar pişiriyoruz. Fırını kapatmadan önce pişip pişmediğini bir kontrol edin. Nasıl mı? Bir çatal yardımıyla kurabiyeyi kaldırabiliyorsanız dağılmıyorsa pişmiş demektir.

 

Tatlımızı fırından alınca üzerine soğuk şerbeti gezdiriyoruz, şerbeti çekince tatlımızı servis edebiliriz. Afiyet olsun.

 

KOLAY PROFİTEROL VE BLOGUM BİR YAŞINDA

Yıllar önce Portakalağacı'nı keşfetmemle başlayan yolcuğum, ardından diğer bloglarla tanışmamla birlikte benide heveslendirdi blog yazmaya. Ama gözüm kesmedi böyle bir şeye, uzunca bir zaman eh benim gibi tembel biri için zor bir iş vesselam. Şu bilineki bu ben işi profesyonelce yapan blog yazarlarına hala hayranım. Benimkisi sadece bir eğlence, meşkale... Ama bellimi olur belki bir gün bende herkesin tanıdığı bir blog yazarı olabilirim (?) ne dersiniz :) Neyse bugün demetleyemek bir yaşında ve ben çok mutluyum.

Malzemeler:

Kreması için:

1 lt. süt

4 çorba kaşığı un

1,5 su bardağı tozşeker

1 çorba kaşığı tereyağ

2 paket vanilya

1 kutu krema

Diğer Malzemeler:
1 paket tuzsuz etimek
1 paket fıstıklı çikolata (80gr.)
1 paket çikolata sos
1 su bardağı süt
1 paket krema

Yapılışı: İlk önce soğuması için çikolata sosumuzu hazırlıyoruz. Hazır çikolata sosunun arkasındaki tarifi dikkate almıyoruz, biz biraz daha farklı bir yol izleyeceğiz. Bir su bardağı sütle çikolata sosunu pişiriyoruz, altını kapatıp içine hazır kremayı ekleyerek güzelce karıştırıyoruz. Ara ara sosumuzu karıştırmak üzere bir kenara alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Karıştırmazsak kabuk tutar.

Şimdi sıra kremamızda, bir tencereye süt, un ve şekeri koyup kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kaynayınca altını kapatıp içine hemen tereyağ, iki paket vanilya ve hazır kremayı boşaltıp iyice karıştırıyoruz.

Kremamız soğumadan hızlı bir şekilde içine daha önceden kırdığımız tuzsuz etimek parçalarını koyup karıştırıyoruz. Böylece etimeklerimiz yumuşamış olacaklar.

Kuplarımıza ilk önce ikişer kaşık çikolata sos koyup üstüne kremalı karışımımızdan ilave ediyoruz. Kalan çikolata sosumuzu kuplarımızın üstüne eşit bir şekilde paylaştırıyoruz.

Kuplarımızın üstünü bir bıçak yardımıyla minik parçalara ayırdığımız çikolata parçaları ile süsleyip dolaba kaldırıyoruz. Kuplarımız iyice soğuyunca servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Orjinal tarif: Birsence'den

NOT: Dilerseniz bir kare borcamada yapabilirsiniz kolay profiterolü, ölçü tam geliyor.

DAMLA SAKIZLI SULTAN LOKUMU

 

Bu tatlıyı ilk gördüğümde aman Allahım kim bilir ne kadar zor ne karmaşık bir tarifi vardır bunun dedim. O kadar ki tarifini sormayı bile düşünmemiştim o zaman. Sonradan öğrendim ki çok basit birşeymiş bu şirin tatlıcık. Haberiniz olsun yapıp yemezseniz pişman olursunuz. Aaa bu arada bunun kakaolu versiyonu da var. Eğer onu yapmak isterseniz damla sakızı yerine 3 yemek kaşığı kakao eklemelisiniz. Ama bence bu versiyonu çok daha lezzetli:)

Malzemeler:
Muhallebi için:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un

1 diş damlasakızı veya 1 çay kaşığığı damla sakızlı vanilya

2 paket hindistancevizi (tepsi için)

 
Ara dolgusu için:
1 su bardağı süt (kremşanti için)
1 poşet kremşanti
 
Süslemek için: Çekilmiş antep fıstığı
 

Hazırlanışı: Fırın tepsimizin içine iki paket hindistancevizini boşluk kalmayacak şekile yayıyoruz. Muhallebi için bir tencerede süt, un ve şekeri  karıştırıyoruz. Orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirip damla sakızını ekleyip bir kaç dakika kadar daha kaynatıp ocaktan alıyoruz ve mikserle 5 dakika kadar çırpıyoruz.

 

Hazırladığımız muhallebiyi hindistan cevizli tepsiye yavaş yavaş döküp her tarafına eşit şekilde yayıyoruz. Oda sıcaklığında ılıtıp soğuması için buzdolabına koyuyoruz.

 

Kremşantiyi süt ile çırpıp dolapta soğuyan muhallebimizin üzerine eşit şekilde yayıp tekrar buzdolabında en az yarım gün dinlendiriyoruz. Koku almaması için üzerini streç film ile kaplıyoruz.

 

Dikdörtgen fırın tepsimizi karşımıza alıyoruz ve bıçakla uzun kenarlarını ikiye bölecek şekilde uzunlamasına ortadan ikiye kesiyoruz. Tekrar kısa kenarlarından 2 parmak eninde şeritlere kesiyoruz. Kesitiğimiz parçaları spatula yardımı ile rulo şeklinde sararak servis tabağına yerleştirilir. Üzerlerini çekilmiş antep fıstığı ile süslüyoruz. Afiyet olsun...