20 Şubat 2017 Pazartesi

EVDE SICAK ÇİKOLATA YAPIMI

Tarif geçen haftalarda kahvedünyası' nın gerçekleştirdiği çikolata workshopundan, maalesef ben katılmadım (katılmayı çok isterdim) ama instagramda @nabice hikayesinde paylaşmıştı bu tarifi ve bende bir çikolata sever olarak kaçırmadım hemen screenshotını aldım:))) 
Kışın soğuk günlerinde ev yapımı sıcak çikolatanın keyfini sizde çıkarın diye buraya da ekliyorum. Afiyetle...
Malzemeler
1 su bardağı süt
1 küçük kutu krema (200 gr)
40 gr bitter çikolata
1 yemek kaşığı bal (20 gr)
1/2 çay kaşığı tarçın (2 gr)
1 paket vaniya
Yapılışı
Çikolata hariç tüm malzemeleri küçük bir tencerede kaynatıyoruz. 
Ocağın altını kısıp, kaynayan karışımımızın içine çikolatayı ekliyoruz. 5 dakika kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz. 
Servis etmeden önce mikser ile 2-3 dakika çırpıp, afiyetle sevdiklerimizle içiyoruz.
Not:  Yalnız belirtmeliyim ki orjinal tarifte vanilya çubuğu vardı ben elimde olmadığı için paket vanilya kullandım. Eğer evinizde varsa mutlaka çubuk vanilya kullanın.




14 Şubat 2017 Salı

SAĞLIKLI ENERJİ TOPLARI

İnsanın canı diyetteyken, ki ben bir süredir diyetteyim, mutlaka tatlı yiyecekler istiyor. En masumundan en sağlıklısından bir atıştırmalık çayın yanına, tabi ki abartmamak kaydıyla.  
Eğer spor yapıyorsanız spor sonrası da iyi bir enerji kaynağı olarak tüketebilirsiniz. 
Malzemeler 
8 adet kuru hurma
3 adet kuru kayısı
1 çay bardağı fındık
1 çay bardağı ceviz
1 yemek kaşığı yulaf ezmesi
1 tatlı kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı süt
Üstü için
3 yemek kaşığı hindistan cevizi
Yapılışı
Hurmaların çekirdeklerini çıkarıp, 1 - 2 saat boyunca suda bekletiyoruz. Eğer hurmalarınız yumuşaksa gerekmez, ben büyük yumuşak hurmalardan kullandım ve suda bekletmedim. 
Hindistan cevizi   hariç tüm malzemeyi  rondoya alıyoruz ve kısa aralıklarla çalıştırarak malzemelerin bir birini tutmasını sağlıyoruz. Süt az gelirse 1-2 kaşık daha ekleyebilirsiniz ama gerekeceğini sanmıyorum.
Hazırladığımız hamuru bir bir kaba alıp, elimizde sıkıp yuvarlıyoruz ve cevizden biraz daha küçük toplar yaparak tabağa alıyoruz.
Toplarımız hazır olunca tabağımıza hindistan cevizini koyuyoruz ve tabağımızı sallayarak hindistan cevizine bulanmalarını sağlıyoruz. Afiyetle... 
Not: Enerji toplarını, kapalı bir kap içerisinde buzdolabında veya kuru bir yerde oda sıcaklığında saklayınız. 

13 Şubat 2017 Pazartesi

ÇİKOLATALI TOPLAR

Tarif @sümeyyeömer'in isntagram sayfasından. Yapımı karmaşık zor gibi görünüyor olabilir ama yiyen herkes çok beğeniyor. Şık, değişik bir sunum istiyorsanız mutlaka üşenmeyin deneyin derim. 
Malzemeler
Keki için;
3 yumurta 
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
3 çorba kaşığı kakao
12 yemek kaşığı un (dolu dolu)
1 paket kabartma tozu
Sıvı karışım için;
1 paket sıvı krema (200 ml)
2,5 paket sütlü çikolata (200 gr)
Üstünü süslemek için; 1 paket sütlü çikolata
Yapılışı  
Kek için yumurta ve şekeri 4 - 5 dakika kadar çırpıyoruz. Sıvıyağ ve sütü ekleyip kısık devir de çırpmaya devam ediyoruz. Un, kabartma tozu ve kakaoyu ekleyip 1-2 dakika daha çırpıyoruz.
Büyük boy kare borcama yağlı kağıt serip kek karışımımızı döküyoruz. 180 derecede 35-40 dakika kadar pişiriyoruz.
Kek iyice soğuduktan sonra elimizle parçalıyoruz veya bir robotta çekiyoruz. 
Bu arada sıvı karışım için sıvı kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtıyoruz ve altını kısıp çikolataları ekliyoruz. Çikolatalar eriyince altını kapatıp ılımaya bırakıyoruz. 
Parçalayıp toz haline getirdiğimiz keki ve çikolatalı sıvı karışımı derin bir kabın içinde birleştirip güzelce yoğuruyoruz. 
Mümkün olduğu kadar eşit büyüklükte parçalar koparıp, yuvarlayarak top haine getiriyoruz ve servis tabağına alıyoruz. 
Benmari usulü erittiğimiz çikolatayla istediğimiz gibi üzerini süslüyoruz. Servis edinceye kadar buzdolabında üstü kapalı şekilde bekletebilirsiniz. Servis etmeden bir 10 - 15 dakika önce çıkarmanız yeterli olur. Afiyetle... 


11 Şubat 2017 Cumartesi

HAFTASONU KAHVALTISI VE KAKAOLU PANKEK

 
Tarif Ece Zaim'in kahvaltılık hindistancevizli ve kakaolu pankek tarifinden, ben bir kaç değişiklik yaptım. Onun tarifi oldukça sağlıklı iken ben tarife şeker ve normal un ekledim. Ne yapayım yani, ben biraz şekerli seviyorum hayatı. Zaten hafta da bir veya iki gün güzel bir sofrada kahvaltı edebiliyoruz, bu kadarcık da kendimizi şımartmayalım mı yani?
Bu hafta sonu bu pankeklerden kahvaltınız için deneyin derim, kesinlikle pişman olamayacaksınız. Bu ölçülerle yaklaşık 4-5 kişi rahat doyuyor, hele de yanında simit, poğaça, ekmek gibi bir şeyler varsa 6-7 kişilik misafir grubunuz içinde yapabilirsiniz.
Ve tabi ki bence,  hangi markayı tercih edersiniz bilmiyorum ama pankeklerinizin yanında mutlaka bir kakaolu fındık kreması servis edin. Biz çoğu zaman Torku'nun Banada'sını tercih ediyoruz, görüldüğü üzere bazen de Nutella'yı.
Malzemeler
2 adet yumurta 
5 yemek kaşığı şeker 
1,5 su barağı süt
8 yemek kaşığı tepeleme yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı tepeleme tam buğday unu
2 yemek kaşığı toz hindistancevizi
1 tatlı kaşığı kakao
1 paket vanilya
6 adet ceviz, ince rendelenmiş
Yarım paket kabartma tozu
Yapılışı 
Büyük bir kasede ilk önce yumurta, şeker ve sütü biraz çırpıyoruz, geriye kalan tüm malzemeyi de ekleyip 1 dakika kadar daha çırpıyoruz. Kalın bir kek hamuru kıvamında olmalı karışımımız, eğer un yeterli gelmezse 1 kaşık daha ekleyebilirsiniz. 
Bu arada düz tabanlı genişçe bir tavayı ısıtıyoruz. Bir peçeteye çok az bir sıvıyağ döküp tavayı hızlıca yağlıyoruz. Bu işlemi tavaya her yeni hamuru dökmeden önce tekrarlayacağız.
Bir kepçe yardımıyla, hamurdan tavaya araları boşluk kalacak şekilde yuvarlak hamurlar döküyoruz. Üzerlerin de baloncuklar oluşmaya başlayınca spatula ile çevirip arkasını 10-15 saniye kadar pişirdikten sonra tabağa alıyoruz. Hamur bitene dek bu işleme devam ediyoruz.  Afiyetle... 

9 Şubat 2017 Perşembe

MOZAİK PASTA


Tarif  Cafe Fernando' nun o muhteşem mozaik pastasından uyarlama ama bu haliyle bile insanı kendine aşık edebilecek bir tada sahip. Önceden içinde çiğ yumurtanın bulunduğu mozaik pastalar yapılırdı, onlardan hiç hazzetmem. Eğer sizde tatlının içinde de olsa çiğ yumurta yemek istemeyenlerdenseniz, hemen deneyin derim. 
Ben ikramı kolay olsun ve şirin gözüksünler diye minik porsiyonlar şeklinde yaptım. Siz dilerseniz, büyük bir kalıpta yapabilirsiniz. Bu arada bu mozaik pastadan bir yiyen pişman bir de yemeyen çünkü oldukça kalorili. Lütfen diyet yapan kişilerden uzak tutunuz. 
Malzemeler 
2 paket (400gr) krema
4 paket kare (320 gr) sütlü çikolata
1 paket kare (80 gr) bitter çikolata
1 yemek kaşığı tereyağı (yumuşamış)
2 yemek kaşığı Nutella
1 tutam tuz
1,5 paket Petibör Bisküvi
Yapılışı
Kremayı, orta boy bir tencereye alıp kaynama noktasına gelecek şekilde ısıtıyoruz ama kaynamaya başlamadan ocaktan alıyoruz.
İçine ince ince doğranmış sütlü ve bitter çikolatayı ekleyip bir kaşık yada spatula yardımıyla çikolata parçaları tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz.
Hemen ardından Nutella'yı, tereyağını ve tuzu ekleyip, tereyağı ve Nutella eriyene kadar tekrar karıştırmaya devam ediyoruz. Karışımı biraz ılımaya bırakıyoruz.
Bu arada bir kabın içine, petibör bisküviyi, elimizle ne çok minik ne de çok büyük parçacıklar olmayacak şekilde kırıyoruz.
Bisküviler ile kremayı birleştirip istediğimiz kalıba döküyoruz. Eğer kalıbımız silikon değilse mutlaka streç film ile kaplıyoruz. Ben silikon kap kullandım, sizde benim gibi silikon kap kullanırsanız, streç filme gerek kalmadan direk dökebilirsiniz, karışımı.
Buzlukta 4 - 5 saat beklettikten sonra servis tabağına ters çevirip çıkarıyoruz ve istediğimiz gibi süslüyoruz. Ben yarım paket bitter çikolatayı benmari usulü erittim, bir buzdolabı poşetine doldurdum ve ucuna minicik bir delik açarak gelişi güzel şekiller yaptım. Afiyetle...
NOT: Ani misafirler için önceden yapıp buzlukta bir iki ay kadar bekletebilirsiniz. Misafirler gelmeden 1 saat kadar önce kalıptan çıkarıp süsleyerek ikram edebilirsiniz.

8 Şubat 2017 Çarşamba

TOPİK EKMEKÇİKLER


Muhteşem dokusu ve kokusu olan bir ekmek...  
Tarif Her Çocuk Ispanak Sevmez, kitabının yazarı Yasemin Üstay Tekin' den. Oğlum için sağlıklı tarifler ararken keşfettim bu tarifi ve biz ailecek topik ekmekçikleri çok seviyoruz. Ancak bu ekmekçikleri yaparken sabırlı olmak lazım, zira ekmekçiklerimiz çok nazlı ve öyle hemen pişmeye hazır hale gelmiyorlar. Ama bir kez tarifi denedikten ve o lezzeti tattıktan sonra, o bekleme süresi hiçte önemli gelmiyor.
Hamuru yoğurmak çok az zaman alıyor, bu da tarifin en büyük avantajlarından. Kardeşim ekmeği hazır aldığımı zannetti, o derece de ekmek fırının da pişmiş kadar havalı ekmekçiklerim yani. Emin olun sırf o mis gibi kokusu için bile her gün yapabilirsiniz bu ekmekçikleri.
Bu arada ben tarifte birazcık değişiklik yaptım. Eğer siz orijinalini merak ediyorsanız. Tarife buradan ulaşabilirsiniz.   
Malzemeler
3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı süt
1  yemek kaşığı pekmez (veya şeker)
2 çay kaşığı instant maya
3 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı beyaz un
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için: 1 yumurta sarısı 
Yapılışı
Sütümüzü parmağımızı soktuğumuzda parmağımızı yakmayacak bir şekilde ılıtıyoruz. İçine pekmez ve mayayı ekleyip 8-10 dakika kadar bekliyoruz. Maya göz göz olup kabaracak.
10 dakikanın sonunda mayalı sütü, hamuru yoğuracağımız kaba alıyoruz içerisine eritip ılıttığımız tereyağı, unu ve tuzu ekleyip eleme yapışmayan bir hamur olana kadar yoğuruyoruz. İlk başta hamur toplanmayacak diye insan endişeleniyor ama 4-5 dakika sonra ele yapışmayan yumuşak bir hamur ortaya çıkıyor. Yine de toparlamakta zorlanırsanız azar azar un ilave edebilirsiniz.
Yoğurduğumuz hamuru, üzeri kapalı bir şekilde 1 saat boyunca ılık bir yerde dinlendirip kabarmasını bekliyoruz. (Ben streç film gerdim.)
1 saatin sonunda, hamuru istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp (ben çiçek ekmek gibi yaptım orijinal tarifte daha minik parçalarla yapılmıştı ekmekçikler) yuvarlayarak altına yağlı kağıt serdiğimiz, yuvarlak bir fırın tepsisine aralıklı olarak diziyoruz. (Çünkü çok kabaracaklar.)
Tepsimizin üzerine bol bırakılmış bir streç film gererek, yine ılık bir ortam da hamurumuzu 1 saat kadar kabarmaya bırakıyoruz.
1 saatin sonunda fırınımızı 180 derecede ısıtıyoruz. Fırın ısınırken bizde bu arada ekmeklerinizin üzerine dikkatlice yumurta sarısını sürüyoruz.
Ekmeklerimiz üzeri altınımsı bir renk alana kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından ekmekçikleri çıkarıp üzerine hemen nemli bir bez örtüyoruz ve ekmekler yumuşayana kadar bekletiyoruz. Afiyetle...

HAVUÇLU CEVİZLİ KEK

Sünger gibi yumuşacık bir kek, benim favorilerim arasında her gün olsa yerim. Kusur arayıp memnun olmayanlar bile tek kelime söyleyemeyecek:) Hele de bir gün bekleyince inanılmaz lezzetleniyor. Gerçi bizim evde ertesi güne kaldığı çok nadirdir ama misafir geleceği zaman özellikle bir gün önceden yapıyorum ve tam kendisini almış oluyor. İlk fırsatta deneyin derim. Tarif; Kitchen in Red' den
Bu arada kısaca havucun faydalarından bahsetmek istiyorum. Havuç, hayvansal gıdalar dışında A vitamini bakımından en iyi kaynaklardan biri. Ayrıca C, E, B vitaminleri ile demirbakır, potasyum ve çinko bakımından da zengin olan havuç bağışıklık sistemini güçlendirip enfeksiyonlara karşı vücudun direncini artırıyor. Strese karşı vücudumuzu koruyor. Kesin bir şekilde kanıtlanmasa da kanser hücrelerini baskılayıcı özellik taşıyor. Ağızda bulunan bakterileri temizleyerek diş sağlığını koruyor. Düzenli olarak havuç yemek mide ülserine karşı koruma sağlıyor ve gözler içinde oldukça faydalı. Tabi ki her şeyin fazlası gibi havucunda fazlası zarar. Günlük olarak aşırı tüketildiğinde kabızlık, gaz ve şişkinlik gibi sindirim sorunları yaşayabilirsiniz. 
Muhteşem kekimizin;
Malzemeleri
4 yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2,5 su barağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
2 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı dövülmüş ceviz
5 adet orta boy havuç (ince rendelenmiş)
Yapılışı
Yumurta, sıvı yağ, şeker ve vanilyayı 5 dakika kadar çırpıyoruz.
Un, kabartma tozu, karbonat, tuz ve tarçını karışıma ilave ediyoruz ve bir iki dakika daha çırpıyoruz.
Havuçları ve cevizleri de karışımımıza koyup spatula yardımıyla güzelce karıştırıyoruz.
İçini yağladığımız kare borcama karışımımızı döküyoruz. 
180 derecede, önceden ısıtıttığınız fırında yaklaşık 50-55 dk pişiriyoruz.
Püf noktası: havuçlarımızı mutlaka rendenin en ince yeri ile rendelemeliyiz. Kalıp olarak mutlaka kare borcam kullanmalıyız. Yada onun büyüklüğünde bir kalıp. Yoksa fotoğraftaki gibi kalın dilimler elde edemezsiniz.  

28 Nisan 2015 Salı

PATATESLİ KEK



Değişik tuzlu kek tarifi arayanlar, poğaça yoğurup onu tek tek yuvarlamak istemeyenler için pratik bir tarif...

Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
4 tane haşlanmış patates
200 gr beyaz peynir
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pulbiber
Yarım demet dereotu
1,5 su bardağı un
1 kabartma tozu

Yapılışı:
Derin bir kapta yumurtalar iyice köpürene kadar çırpıyoruz.

İçerisine sıvı yağ ve sütü ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.

Sıvı karışımımıza un, kabartma tozu, tuz ve pulbiberi koyup karıştırıyoruz.

Peynir ve haşlanmış patateslerimizi küp küp doğruyoruz, dereotumuzu ince ince kıyıyoruz.

Kek harcımıza doğradıklarımızı koyup karıştırıyoruz.

Yağlayıp un ile hafif unladığımız kek kalıbımıza karışımımızı döküp 180 derecede 35-40 dakika kadar pişiriyoruz. 

Bir kürdan yardımıyla kekimizi kontrol edelim ki içi hamur kalmasın. Afiyet olsun...







26 Nisan 2015 Pazar

YOĞURTLU KUSKUS SALATASI


Misafir sofralarında olmazsa olmaz yoğurtlu salatalardır, benim için. İşte onlardan bir tanesi biz çok seviyoruz bu salatayı deneyin derim.


Malzemeler:
1,5 su bardağı kuskus makarnası
1 tane közlenmiş kırmızı biber
1 kutu mısır
3-4 tane kornişon turşu
Yarım demet dere otu
1 küçük kutu garnitür

Yoğurt
Tuz

Yapılışı: 
İlk olarak kaynayan suya tuz ve biraz sıvı yağ ekleyip kuskus makarnayı haşlıyoruz. 

Kuskusumuz pişince süzüp soğuması için bekletiyoruz. 

Közlenmiş kırmızı biberimizi ve kornişon turşumuzu minik minik doğruyoruz. 

Mısır ve garnitürü bir süzgeçe alıp yıkayıp suyunun süzülmesi için bekletiyoruz.

Dereotunu ince ince kıyıyoruz.

Kuskus makarnamızı derin bir kabın içine alıyoruz ve doğranmış olan tüm malzemeleri ekleyip iyice harmanlıyoruz . 

Yeteri miktarda yoğurdu ve tuzu kuskusumuza eklip karıştıryoruz. Salatamız hazır afiyet olsun... 



24 Nisan 2015 Cuma

İSTİRİDYE BÖREK


Tadı değil şekli bu böreği diğerlerinden ayıran...

Malzemeler:
1 kilo yufka

Harcı için:
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su

İçi için: Peynir + kaşar peyniri

Yapılışı:
Bir kapta su ve sıvıyağı yağı karıştıralım.

4′ e böldüğümüz yufkanın her yanını fırça yardımıyla hazırladığımız karışımımızla hafifçe yağlıyoruz.

Yufkanın sivri kısmını tutup yukarıya doğru sürükleyelim, börek burada büzülüyor, sonra yanlarını ortadan birleştirelim, alt kısma peynirli harçtan koyup sigara böreği gibi saralım.

Parmağımızla büzdüğümüz son kısma gelince o kısmı sardığımız kısmın üzerine getirelim yani ters çevirelim.

Midye Börekleri yağlı veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürüp fırında pişiyoruz.




Yapım Aşamaları



19 Nisan 2015 Pazar

3 2 1 POĞAÇA


Hazırlanışı kolay, hafif ve bereketli bir poğaça ayrıca hemen bayatlamıyor. 

Malzemeler:
3 paket kabartma tozu
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 6 su bardağı un (dolu dolu)

İçi için: Kaşar + beyaz peynir karışımı

Üzerine: Galeta unu

Yapılışı:
Yoğurma kabına, yoğurt ve sıvı yağı alıp karıştırıyoruz.

Kabartma tozları ve tuzu ilave edip, yavaş yavaş un ekleyerek  yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Son bardağı yavaş yavaş ekleyin ele yapışmayan bir hamur olacak.

Hamurumuzdan cevizden biraz büyük parçalar kopartıp avucumuzla açıp, ortasına peynirli karışımdan koyup yuvarlıyoruz.

Poğaçalarımızı galeta ununa bulayıp, önceden ısıtılmış 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.



17 Nisan 2015 Cuma

KOLAY İRMİK TATLISI (ŞAM TATLI)



Yapımı kolay lezzeti şahane bir tatlı. Hazırlamak toplamda 10 dakikanızı almayacaktır.

Malzemeler:
1 paket irmik
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt (oda ısısında)
1 çay kaşığı karbonat

Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su


Yapılışı:
Bir kaba irmiğimizi, şekeri, oda ısısındaki yoğurdu, karbonat ve vanilyayı koyup elimizle iyice özdeşleşene kadar bir iki dakika yoğuruyoruz.

Harcımızı hafif yağladığımız kare borcama döküp düzlüyoruz.

150 derecelik fırında yaklaşık 40 - 45 dakika kadar üzeri nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.

Şerbetimiz için malzemelerimizi bir kaba alarak bir kaşık yardımıyla şekeri eriyene kadar karıştırıyoruz. Yani şerbetimizi kaynatmıyoruz.

Tatlımız pişince şerbeti üzerine döküyoruz. Şerbeti biraz çekince dilimleyip iyice çekmesini sağlıyoruz. 

Tatlı şerbetini çektikçe kabarıyor, kalınlaşıyor. Sakın kek çok ince oldu, şerbeti çok gelir diye endişelenmeyin. Afiyet olsun.




UN HELVASI



Garantili un helvası tarifi
Malzemeler:

250 gram tereyağı
2 su bardağı un
1.5 su bardağı süt
1 su bardağı su
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
Yapılışı:

Tereyağımızı bir tencereye koyup eritiyoruz ve üzerine unumuzu ekliyoruz, en kısık ateşte 45-50 dakika kadar kavuruyoruz. Un bir süre sonra sıvılaşmaya başlayacak o zaman kavurmak daha kolay olacak. 

Unumuzun rengi hafif koyulaşıp artık iyice sıvı akışkan hale gelince şerbeti eklemenin vakti yaklaşıyor demektir.
Bu arada ayrı bir kabın içerisine soğuk sütümüzü, suyu, şekeri ve vanilyayı koyuyoruz, karıştırarak şekeri iyice eritiyoruz. 

Şekerli süt karışımını kavurduğumuz karışımın içine boca ediyoruz. Bu sırada ocağın altını iyice açıyoruz. Kısa bir sürede  un sıvı karışımı çekecektir. Bu aşama da hızlı hızlı karıştırmayı ihmal etmiyoruz.
Helvamız katılaşınca altını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.

Helvamız kendini alınca fakat çok soğumadan (ılık bir şekildeyken) bir kaşık yardımıyla servis tabağına dizebiliriz. Afiyet olsun.

10 Nisan 2015 Cuma

EVDE FINDIK EZMESİ YAPIMI

SÜT REÇELİNDEN YALANCI FINDIK EZMESİ


Uzun bir ara sonra yeni bir tarif, aslında tarif süt reçeli tarifi ama ben içine çekilmiş fındık koyarak fındık ezmesi tadı yakalamaya çalıştım. Bizce oldu, umarım sizde beğenirsiniz...

Malzemeler
1 lt süt
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
1 çay bardağı ince çekilmiş fındık

Yapılışı

Sütü ve şekeri derin bir tencereye alarak kaynaması için ateşe koyuyoruz. Ben 6 litrelik düdüklü tenceremi kullandım.

Kaynayıp şeker eridiğinde karbonatı ekleyip ocağın altını orta dereceye getiriyoruz.

Yaklaşık 40-45 dakika boyunca sık sık karıştırmak şartıyla kaynatmaya devam ediyoruz. Sık sık karıştırmamız gerekiyor çünkü karbonatı attıktan sonra çok fazla kabaracak.

Köpürmesi durup cıvık bir muhallebi kıvamına gelen reçelimizin altını kapatıyoruz.

Ocakta aldıktan sonra vanilyayı ve fındığımızı ekleyerek karıştırıyoruz ve kavanoza alıyoruz. Reçelimiz kavanoza koyduktan sonrada koyulaşacaktır.

Afiyet olsun…








5 Ağustos 2013 Pazartesi

TEREYAĞLI YALANCI SU BÖREĞİ

 
Ramazandaki favori böreğim, yiyen herkes çok sevdi, mutlaka deneyin derim.

Malzemeler:
1 kilo yufka
125 gr tereyağı
2 yumurta
2 su bardağı süt
1,5 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
 
İçi için:
300 gr beyaz peynir
200 gr kaşar peyniri
 
Yapılışı: Tereyağımızı eritiyoruz. Bir kenara bırakıyoruz hafif soğuması için. Büyükçe bir kaba sütü, suyu, sıvıyağı, yumurtayı ve tuzu ekleyip iyice çırpıyoruz.
 
Böreğimizi döşeyeceğimiz fırın tepsimize ilk yufkamızı tepsinin kenarlarından sarkacak şekilde seriyoruz. 
 
Üç adet yufkamızı bütün olarak kenara ayırıyoruz ve diğerlerini hazırladığımız karışımımız da ikiye bölerek tek tek ıslatıp büzüştürerek tepsiye yerleştireceğiz.
 
İki yufkayı tepsimize büzüştürerek yerleştirdikten sonra üzerine erittiğimiz tereyağından biraz gezdiriyoruz.
 
Bütün yufkamızdan birini karışımımıza batırıp tepsiye yerleştiriyoruz. Üzerine peynirlerimizi rendeliyoruz.
 
Bütün yufkalardan diğerini de ıslatıp tepsiye yerleştiriyoruz üzerine kalan tereyağımızı gezdirip son ıslattığımız yufkayı da yerleştiriyoruz.
 
Tepsinin kenarlarından sarkan yufkaları tepsiye doğru katlıyoruz. Böreğimizi kesip kalan karışımızı üzerine döküyoruz.
 
Böreğin biraz kendini çekmesi için dolapta bir kaç saat bekletiyoruz.
 
200 derecede böreğimiz nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

3 Ağustos 2013 Cumartesi

SUSAMLI KURABİYE ve HAYIRLI KANDİLLER

 

 
Uzun bir aradan sonra merhaba, umarım bir daha bu kadar süre ara vermek zorunda kalmam. Sizlere güzel, uzun süre bayatlamayan bir kurabiye tarifi...
 
Malzemeler:
1 paket tereyağı (250 gr)
1 adet yumurta (Sarısı içine, akı dışına)
1 çay bardağı pudraşekeri
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
4-5 su bardağı un (200 ml bardak)
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı susam
Yapılışı: İlk önce kurabiyemize lezzet verecek olan susamlarımızı 2- 3 dakika kadar teflon tava da sürekli karıştırarak kavuruyoruz. Başından ayrılmıyoruz ki yanmasınlar. Ocağın altını kapatıp susamlarımızı soğuması için cam bir tabağa alıyoruz. (MutfakSırları'ndan öğrenmiştim)
 
Oda ısısındaki tereyağını, sıvıyağı ve pudraşekerini hamur yoğurma kabına alıp 3-4 dakika kadar yoğuruyoruz.
 
Hamurumuza sütü, yumurtayı, unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip hamur ele yapışmayacak hale gelinceye kadar yoğuruyoruz. Bardağın boyutuna göre un miktarı değişeceği için son bardağı yavaş yavaş ekliyoruz. Gerekirse un takviyesi yapılabilir.
 
Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak simit şeklinde şekil verip önce yumurta akına sonra kavurduğumuz susama buluyoruz.
 

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine 2'şer cm aralıklarla yerleştiriyoruz.
 
180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.