2 Nisan 2018 Pazartesi

BROWNİ KURABİYE

Tadanları her daim kendine hayran bırakan bir tarif bırakıyorum buraya sizlere, yıllar önce okuldan bir öğretmen arkadaşımızın evinde yemiştim bu ıslak kurabiyeyi ama o çikolata sos dökmüştü üzerilerine ve her yeri kaplanmıştı sosla.
Neden buraya bu tarifi daha önce eklemedim bilmiyorum ama yüzde yüz garantili bir tarif  mutlaka deneyin derim, yapımı karmaşık gibi görünse de aslında çok pratik 30- 35 dakikada kurabiyelerinizi yoğurup pişirip yemeye hazır hale getirebilirsiniz. Üstünü süslemek sizin zevkinize kalmış, ister çikolata dökmeden hindistancevizi serpin, ister çikolata sos yapın yada benim yaptığım gibi çikolata eritin. Hadi bakalım size kolay gelsin.
Malzemeler:
Kurabiyesi için:
125 gr tereyağı
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı şeker
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
Un (Yaklaşık olarak 3 su bardağı)
Şerbeti için:
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı su
Süslemek için:
50 gr bitter çikolata
50 gr sütlü çikolata
Antep fıstığı
Yapılışı:
İlk önce şerbetimiz için şeker ve suyu küçük bir tencerede kaynamaya alıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 5 dakika daha ocakta tutuyoruz ve soğuması için ocaktan alıyoruz.
Kurabiye için un hariç tüm malzemeyi bir yoğurma kabına alıyoruz ve elimizle karıştırıyoruz. 
Unu kontrollü olarak ekliyoruz ve ele yapışmayan yumuşak dokulu bir hamur elde ediyoruz.
Hamurdan küçük parçalar koparıp şekil veriyoruz ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye bitişik olamayacak şekilde diziyoruz (20- 25 tane kadar çıkıyor kurabiyelerin büyüklüğüne göre).
Kurabiyelerimizi 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz. Fırınınızın pişirme süresine göre değişebiliyor.
Kurabiyelerimizi piştikten sonra fırından çıkarıp 5 dakika kadar bekliyoruz. Şerbetimizi çorba kasesine koyuyoruz ve her bir kurabiyeyi tek tek alt üst olacak şekilde şerbete batırıp çıkarıyoruz.
Kurabiyeleri tekrar fırın tepsisine veya servis yapacağımız tabağa alıyoruz.
Üzerini süslemek için çikolatalarımızı benmari usulü eriyoruz ve küçük bir çay kaşığı yardımı ile kurabiyelerin üzerine paylaştırıyoruz. En son çekilmiş Antep fıstığı ile süsleyip çikolatasının donması için 10- 15 dikaka kadar buzdolabında bekletiyoruz.
Afiyetle...


16 Mart 2018 Cuma

MAGNOLİA PUDİNG (MAGNOLİA BARKERY)



Tatlımızın kökeni Amerika'ya dayanıyor efendim. Kendileri New York'ta Magnolia Bakery adında bir pastane de Magnolia Bread Pudding adıyla satılan meşhur muzlu puding. New York'ta meşhur tatlımız karton bir kapta servis ediliyor, içine de bisküvi değil, vanilyalı pandispanya koyuluyormuş. Ben yemedim yiyenlerin yalancısıyım. Eee gelelim ülkemizdeki serüvenine, ülkemiz de Magnolia Pudingi Cookshop ünlü etmiş olup biz Türk kadınlarının ben bunu evde yaparım mantığıyla evde yapılmaya da başlanmıştır😀
Hafif, hafif olduğu kadar lezzeti harika bir puding. Yapımı çok kolay, yediğinizde de hiç ağır gelmiyor, sunumu da çok kolay (bu böyle dağınık yeniyor, inanmazsan git Cookshop'ta dene). Üstelik ikinci tabak garantili çünkü nasıl bitirdiğinizi anlamıyorsunuz. Muzlusu favorim olsa da yazın, çileklisi de hiç de fena olmuyor.
Malzemeler
Puding için
1 litre süt
2 adet yumurta sarısı
1 çay bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
1 paket pasta kreması (vanilyalı)
Altı ve üzeri için 
1 paket Eti Cici Bebe
2 adet muz 
Yapılışı 
Pasta kreması ve şeker hariç tüm puding malzemelerini tencereye alıp sürekli karıştırarak orta ateşte kıvam alana dek pişiriyoruz. Kaynamaya başlayınca şekeri ekleyip altını kısıp bir beş dakika daha karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.
Altını kapatıp ılımaya bırakıyoruz.
Ilıyan  pudingimize pasta kremasını ekleyerek mikser yardımıyla 2 - 3 dakika çırpıyoruz.
Bisküvimizi iyice ufalıyoruz veya rondodan geçiyoruz.
Kare borcamımızın en altına bisküvi kırıntısının yarısını koyuyoruz. 
Ortasına pudingi koyuyoruz. Üstüne dilimlediğimiz muzları koyup en üstü yine bisküvi kırıntılarıyla kaplıyoruz. Ben muzları yemeden hemen önce koyuyorum, kararmasınlar diye)
Buzdolabında 4-5 saat dinlendiriyoruz. Mangolia pudingimiz yemeye hazır. Afiyet olsun.


6 Mart 2018 Salı

ISLAK KEK


Tarifin orjinali Damsykitchen'ın sitesinde mevcut, kaç kez yaptıysam, her seferinde yiyenler bayıldı. Bende bu muhteşem tarifi bir kaç değişiklikle kendi siteme bırakayım dedim.

Malzemeler (Büyük Dikdörtgen Borcama)

Keki için:

6 yumurta

1,5 su bardağı şeker

3/4 su barağı sıvı yağ

1,5 su bardağı süt

1,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

1/2 çay kaşığı tarçın

4 yemek kaşığı kakao

Sosu için:

1,5 su barağı süt

1 su bardağı şeker

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 paket kare sütlü çikolata

Yapılışı:

Şekerimizi yumurtamızı 5 dakika kadar iyice çırpıyoruz. Süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırıyoruz.

Un, kakao, kabartma tozu, karbonat ve tarçını bir kapta karıştırıp tercihen eleyerek sıvı karışıma ekleyip 1 dakika kadar çırpıyoruz (Çok sıvı bir karışım olacak merak etmeyin).

Yağladığımız borcama harcımızı döküyoruz ve 180 derece de 35- 40 dakika kadar pişiriyoruz. Pişme hızı fırından fırına değiştiği için mutlaka kürdan testi yapınız.

Kekimiz pişerken bizde küçük bir tencereye sosumuz için gerekli olan süt, şeker ve sıvı yağı alıp kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra 2 dakika kadar daha pişirip, çikolatamızı ekliyoruz.

Kekimiz fırından çıktıktan sonra 1-2 dakika bekleyip dilimliyoruz ve sosumuzu sıcak sıcak her yerine eşit dağılacak şekilde döküyoruz.

Islak kekimiz hazır dilediğimiz gibi süsleyip 1-2 saat dinlediriyoruz ve servise hazır. 

Afiyetle...


28 Şubat 2018 Çarşamba

KOLAY PANKEK


Kız kardeşim çok güzel puf puf pankekler yapar ama her şeyi göz kararı koyar, bende göz kararı olmaz her şey bardaklı, kaşıklı ölçülüdür. Bundan mütevellit size garantili bir pankek tarifi bırakıyorum buraya efendim.

Malzemeler: 

1 yumurta 

1 su bardağı süt (tam yağlı)

1 yemek kaşığı sıvıyağ 

1 + ¼ su bardağı un 

1 çay kaşığı kabartma tozu 

½ çay kaşığı karbonat

2 yemek kaşığı şeker 

½ paket vanilya 


Yapılışı: 

Pankeklerimizi pişireceğimiz seramik veya teflon tavayı ocağa koyup ve kısık ateşte ısınmaya bırakıyoruz. 

Kuru malzemelerimizi bir kabının içinde güzelce karıştırıp bir kenara alıyoruz. 

Başka bir kabın içinde sıvı malzemeleri mikserle birkaç dakika kadar çırpıyoruz. Mikserle burada işimiz bitiyor. Pankeklerimizin yumuşacık ve puf puf olması için çok fazla çırpmamız gerekiyor, bundan sonrası için artık tahta bir kaşık veya spatula kullanmamız gerekiyor. 

Sıvı karışımımızın içine yavaş yavaş kuru malzemelerimizi ekleyip bir tahta kaşık veya spatula yardımı ile yavaş yavaş karıştırıyoruz. 

Isınan tavamızı bir silikon fırça yardımı ile hafif yağlayıp bir iki dakika bekliyoruz. Artık pankeklerimizi pişirebiliriz. Bir yemek kaşığı yardımı ile tavanın birkaç yerine aralıklı olarak hamurumuzu döküyoruz. 

Pankeklerimizin üstü hafif göz göz olduklarında çeviriyoruz ve diğer taraflarını da pişirdikten sonra (arka tarafları daha hızlı pişiyorlar o yüzden bir 10 -15 saniye sonra kontrol edip pembeleşince) servis tabağına alıyoruz. Tüm hamur bitene kadar pişirmeye devam ediyoruz. 

Afiyetle…

3 Mayıs 2017 Çarşamba

ELMALI LOKUM KEK

Elma severler için nefis bir kek ben elmalı olan her şeye bayılıyorum. Kekine, kurabiyesine, turtasına yeter ki içinde elma ve tarçın olsun. Sizde elmalı tarifleri seviyorsanız, mutlaka bu yumuşacık keki denemelisiniz. 
Malzemeler
2 elma
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı sıvıyağ 
1/2 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı toz salep (isteğe bağlı) 
1,5 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı 
Elmalar soyulup dörde bölüp, çekirdekleri temizliyoruz ve ince ince doğruyoruz.
Yumurta ve toz şeker  5 -6 dakika kadar çırpıyoruz, iyice beyazlaşıp köpük köpük olana kadar.
Karışıma sıvıyağı ve sütü ekleyip hafif karıştırıyoruz. Un, kabartma tozu, tarçın ve toz salep elenerek, sıvı karışıma eklenip karıştırıyoruz.
İnce ince doğradığımız elmaları da ekleyip güzelce karıştırıyoruz. 
Yuvarlak 22 cm lik kepçeli kalıbımızı tereyağ ile yağlayıp karışımı tepsiye döküyoruz.
Önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika 180 derecede pişiriyoruz. Üzeri kızarıp içini çekince fırından çıkarıyoruz.  Afiyetle... 

26 Nisan 2017 Çarşamba

SUCUKLU MAKARNA

Sizler içinde fikir olması için yayınlıyorum bu tarifi, bizim evdeki makarna ve sucuk sevdalısı beylerden her daim tam not alan pratik bir öğün. Yanında da bol salata ve ayran tabi ki.
Malzemeler
Yarım paket makarna (Ben 1 paket Barilla Tagliatelle kullandım)
Dilediğiniz kadar sucuk
Tuz
Tereyağ (miktar sizin damak zevkinize göre)
Yapılışı
Makarnayı kaynamış ve içinde 2 tatlı kaşığı tuz eklenmiş bol su da haşlayıp süzüyoruz.
Sucukları dilediğimiz şekilde doğrayıp erittiğimiz bol tereyağlı  tavada kızartıyoruz. Süzdüğümüz makarna ile harmanlıyoruz. Afiyetle...

25 Nisan 2017 Salı

STARBUCKS KURABİYE


Malzemeler
150 gr tereyağı 
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı su
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı iri kırılmış fındık
1 paket Antep fıstıklı çikolata
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın 
3 su bardağı un (yaklaşık olarak)
Yapılışı
Oda ısısındaki tereyağı ve şekeri mikser ile yaklaşık 5 dakika kadar çırpıyoruz. Ardından yumurta, vanilya, su ve kabartma tozunu ekleyip elle yoğurmaya başlıyoruz.
Azar azar unu ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz. Ben yaklaşık olarak 3 su bardağı un kullandım, siz yine de son bardağı kontrollü bir şekilde ekleyin.  Tarifi aldığım ‘Nefis Yemek Tarifleri’ sitesinde de 200 ml 3 su barağı un kullanılmıştı.
Kulak memesi kıvamına gelip toparlanan hamura fındık ve minik minik doğradığımız çikolataları ekliyoruz.
Tezgahımızın üzerine streç film serip hamuru resimdeki gibi rulo halinde sarıyoruz.
Hamuru bu şekilde 30 dakika boyunca buzlukta bekletiyoruz.
Buzluktan çıkardığımız hamurdan parmak genişliğinde parçalar kesip, yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak diziyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kurabiyelerin üstleri beyaz kalacak şekilde 15 dakika kadar pişiriyoruz.
Kurabiyeler iyice soğumadan kesinlikle ellemiyoruz yoksa dağılırlar. Soğuduktan sonra afiyetle yiyoruz…
Not: Kurabiyeleri dilimlerken keskin bir bıçak kullanılmalı ki düzgün bir görüntüsü olsun.

28 Şubat 2017 Salı

ÇİKOLATA GANAJLI KUP

Bugün ki ana konumuz :) ganaj... 
Ganaj pasta, kek, şekerleme, bisküvi ve kurabiye arasına veya üzerini kaplamak veya süslemek için kullanılan çikolatalı bir kremadır.
Ganajın yapımında kullanılan temel malzemeler çikolata ve süt kremasıdır. Krema önce ısıtılır, kaynama noktasına gelmeden altı kapatılıp çikolata üzerine dökülür. Bire bir ölçü kullanılır. İkisi yumuşak kıvama gelinceye kadar karıştırılır.
Malzemeler
1 paket kedidili 
Ganaj için;
200 gr sütlü çikolata 
200 ml süt kreması (1 küçük kutu krema)
Muhallebi için;
1 litre süt 
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket süt kreması (1 küçük kutu krema)
 Yapılışı  
Muhallebi için; Krema hariç tüm malzemeyi iyice karıştırarak pişir. Ilıyınca içine kremayı ekle ve 5 - 6 dakika boyunca iyice mikser ile çırp. Bir kenara al ve ganajı yapmaya başla.
Çikolatalı ganaj için; süt kremasını orta boy bir sos tenceresine alıyoruz. 
Kısık ateşte kremanın kenarlarında hafif köpükler oluşuncaya kadar ısıtıyoruz ve altını kapatıyoruz. 
Çikolatayı (bir bıçak yarımıyla küçük parçalara bölüp) kremanın içine ekliyoruz ve çikolata tamamen eriyinceye kadar bir yemek kaşığı veya karıştırıyoruz. Ilınması için bir kenara bırakıyoruz, ara ara karıştırın ki üzeri kaymak tutmasın. 
Şimdi geldi sıra birleştirme işlemine kedi dillerini kupların altına ikiye kırarak yerleştir. Üzerine yeteri kadar muhallebi en üstede çikolatalı ganaj.
Bir gece buz dolabında beklet ve servis etmeden önce dilediğin gibi süsle, afiyet olsun...


20 Şubat 2017 Pazartesi

EVDE SICAK ÇİKOLATA YAPIMI

Tarif geçen haftalarda kahvedünyası' nın gerçekleştirdiği çikolata workshopundan, maalesef ben katılmadım (katılmayı çok isterdim) ama instagramda @nabice hikayesinde paylaşmıştı bu tarifi ve bende bir çikolata sever olarak kaçırmadım hemen screenshotını aldım:))) 
Kışın soğuk günlerinde ev yapımı sıcak çikolatanın keyfini sizde çıkarın diye buraya da ekliyorum. Afiyetle...
Malzemeler
1 su bardağı süt
1 küçük kutu krema (200 gr)
40 gr bitter çikolata
1 yemek kaşığı bal (20 gr)
1/2 çay kaşığı tarçın (2 gr)
1 paket vaniya
Yapılışı
Çikolata hariç tüm malzemeleri küçük bir tencerede kaynatıyoruz. 
Ocağın altını kısıp, kaynayan karışımımızın içine çikolatayı ekliyoruz. 5 dakika kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz. 
Servis etmeden önce mikser ile 2-3 dakika çırpıp, afiyetle sevdiklerimizle içiyoruz.
Not:  Yalnız belirtmeliyim ki orjinal tarifte vanilya çubuğu vardı ben elimde olmadığı için paket vanilya kullandım. Eğer evinizde varsa mutlaka çubuk vanilya kullanın.




14 Şubat 2017 Salı

SAĞLIKLI ENERJİ TOPLARI

İnsanın canı diyetteyken, ki ben bir süredir diyetteyim, mutlaka tatlı yiyecekler istiyor. En masumundan en sağlıklısından bir atıştırmalık çayın yanına, tabi ki abartmamak kaydıyla.  
Eğer spor yapıyorsanız spor sonrası da iyi bir enerji kaynağı olarak tüketebilirsiniz. 
Malzemeler 
8 adet kuru hurma
3 adet kuru kayısı
1 çay bardağı fındık
1 çay bardağı ceviz
1 yemek kaşığı yulaf ezmesi
1 tatlı kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı süt
Üstü için
3 yemek kaşığı hindistan cevizi
Yapılışı
Hurmaların çekirdeklerini çıkarıp, 1 - 2 saat boyunca suda bekletiyoruz. Eğer hurmalarınız yumuşaksa gerekmez, ben büyük yumuşak hurmalardan kullandım ve suda bekletmedim. 
Hindistan cevizi   hariç tüm malzemeyi  rondoya alıyoruz ve kısa aralıklarla çalıştırarak malzemelerin bir birini tutmasını sağlıyoruz. Süt az gelirse 1-2 kaşık daha ekleyebilirsiniz ama gerekeceğini sanmıyorum.
Hazırladığımız hamuru bir bir kaba alıp, elimizde sıkıp yuvarlıyoruz ve cevizden biraz daha küçük toplar yaparak tabağa alıyoruz.
Toplarımız hazır olunca tabağımıza hindistan cevizini koyuyoruz ve tabağımızı sallayarak hindistan cevizine bulanmalarını sağlıyoruz. Afiyetle... 
Not: Enerji toplarını, kapalı bir kap içerisinde buzdolabında veya kuru bir yerde oda sıcaklığında saklayınız. 

13 Şubat 2017 Pazartesi

ÇİKOLATALI TOPLAR

Tarif @sümeyyeömer'in isntagram sayfasından. Yapımı karmaşık zor gibi görünüyor olabilir ama yiyen herkes çok beğeniyor. Şık, değişik bir sunum istiyorsanız mutlaka üşenmeyin deneyin derim. 
Malzemeler
Keki için;
3 yumurta 
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
3 çorba kaşığı kakao
12 yemek kaşığı un (dolu dolu)
1 paket kabartma tozu
Sıvı karışım için;
1 paket sıvı krema (200 ml)
2,5 paket sütlü çikolata (200 gr)
Üstünü süslemek için; 1 paket sütlü çikolata
Yapılışı  
Kek için yumurta ve şekeri 4 - 5 dakika kadar çırpıyoruz. Sıvıyağ ve sütü ekleyip kısık devir de çırpmaya devam ediyoruz. Un, kabartma tozu ve kakaoyu ekleyip 1-2 dakika daha çırpıyoruz.
Büyük boy kare borcama yağlı kağıt serip kek karışımımızı döküyoruz. 180 derecede 35-40 dakika kadar pişiriyoruz.
Kek iyice soğuduktan sonra elimizle parçalıyoruz veya bir robotta çekiyoruz. 
Bu arada sıvı karışım için sıvı kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtıyoruz ve altını kısıp çikolataları ekliyoruz. Çikolatalar eriyince altını kapatıp ılımaya bırakıyoruz. 
Parçalayıp toz haline getirdiğimiz keki ve çikolatalı sıvı karışımı derin bir kabın içinde birleştirip güzelce yoğuruyoruz. 
Mümkün olduğu kadar eşit büyüklükte parçalar koparıp, yuvarlayarak top haine getiriyoruz ve servis tabağına alıyoruz. 
Benmari usulü erittiğimiz çikolatayla istediğimiz gibi üzerini süslüyoruz. Servis edinceye kadar buzdolabında üstü kapalı şekilde bekletebilirsiniz. Servis etmeden bir 10 - 15 dakika önce çıkarmanız yeterli olur. Afiyetle... 


11 Şubat 2017 Cumartesi

HAFTASONU KAHVALTISI VE KAKAOLU PANKEK

 
Tarif Ece Zaim'in kahvaltılık hindistancevizli ve kakaolu pankek tarifinden, ben bir kaç değişiklik yaptım. Onun tarifi oldukça sağlıklı iken ben tarife şeker ve normal un ekledim. Ne yapayım yani, ben biraz şekerli seviyorum hayatı. Zaten hafta da bir veya iki gün güzel bir sofrada kahvaltı edebiliyoruz, bu kadarcık da kendimizi şımartmayalım mı yani?
Bu hafta sonu bu pankeklerden kahvaltınız için deneyin derim, kesinlikle pişman olamayacaksınız. Bu ölçülerle yaklaşık 4-5 kişi rahat doyuyor, hele de yanında simit, poğaça, ekmek gibi bir şeyler varsa 6-7 kişilik misafir grubunuz içinde yapabilirsiniz.
Ve tabi ki bence,  hangi markayı tercih edersiniz bilmiyorum ama pankeklerinizin yanında mutlaka bir kakaolu fındık kreması servis edin. Biz çoğu zaman Torku'nun Banada'sını tercih ediyoruz, görüldüğü üzere bazen de Nutella'yı.
Malzemeler
2 adet yumurta 
5 yemek kaşığı şeker 
1,5 su barağı süt
8 yemek kaşığı tepeleme yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı tepeleme tam buğday unu
2 yemek kaşığı toz hindistancevizi
1 tatlı kaşığı kakao
1 paket vanilya
6 adet ceviz, ince rendelenmiş
Yarım paket kabartma tozu
Yapılışı 
Büyük bir kasede ilk önce yumurta, şeker ve sütü biraz çırpıyoruz, geriye kalan tüm malzemeyi de ekleyip 1 dakika kadar daha çırpıyoruz. Kalın bir kek hamuru kıvamında olmalı karışımımız, eğer un yeterli gelmezse 1 kaşık daha ekleyebilirsiniz. 
Bu arada düz tabanlı genişçe bir tavayı ısıtıyoruz. Bir peçeteye çok az bir sıvıyağ döküp tavayı hızlıca yağlıyoruz. Bu işlemi tavaya her yeni hamuru dökmeden önce tekrarlayacağız.
Bir kepçe yardımıyla, hamurdan tavaya araları boşluk kalacak şekilde yuvarlak hamurlar döküyoruz. Üzerlerin de baloncuklar oluşmaya başlayınca spatula ile çevirip arkasını 10-15 saniye kadar pişirdikten sonra tabağa alıyoruz. Hamur bitene dek bu işleme devam ediyoruz.  Afiyetle... 

9 Şubat 2017 Perşembe

MOZAİK PASTA


Tarif  Cafe Fernando' nun o muhteşem mozaik pastasından uyarlama ama bu haliyle bile insanı kendine aşık edebilecek bir tada sahip. Önceden içinde çiğ yumurtanın bulunduğu mozaik pastalar yapılırdı, onlardan hiç hazzetmem. Eğer sizde tatlının içinde de olsa çiğ yumurta yemek istemeyenlerdenseniz, hemen deneyin derim. 
Ben ikramı kolay olsun ve şirin gözüksünler diye minik porsiyonlar şeklinde yaptım. Siz dilerseniz, büyük bir kalıpta yapabilirsiniz. Bu arada bu mozaik pastadan bir yiyen pişman bir de yemeyen çünkü oldukça kalorili. Lütfen diyet yapan kişilerden uzak tutunuz. 
Malzemeler 
2 paket (400gr) krema
4 paket kare (320 gr) sütlü çikolata
1 paket kare (80 gr) bitter çikolata
1 yemek kaşığı tereyağı (yumuşamış)
2 yemek kaşığı Nutella
1 tutam tuz
1,5 paket Petibör Bisküvi
Yapılışı
Kremayı, orta boy bir tencereye alıp kaynama noktasına gelecek şekilde ısıtıyoruz ama kaynamaya başlamadan ocaktan alıyoruz.
İçine ince ince doğranmış sütlü ve bitter çikolatayı ekleyip bir kaşık yada spatula yardımıyla çikolata parçaları tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz.
Hemen ardından Nutella'yı, tereyağını ve tuzu ekleyip, tereyağı ve Nutella eriyene kadar tekrar karıştırmaya devam ediyoruz. Karışımı biraz ılımaya bırakıyoruz.
Bu arada bir kabın içine, petibör bisküviyi, elimizle ne çok minik ne de çok büyük parçacıklar olmayacak şekilde kırıyoruz.
Bisküviler ile kremayı birleştirip istediğimiz kalıba döküyoruz. Eğer kalıbımız silikon değilse mutlaka streç film ile kaplıyoruz. Ben silikon kap kullandım, sizde benim gibi silikon kap kullanırsanız, streç filme gerek kalmadan direk dökebilirsiniz, karışımı.
Buzlukta 4 - 5 saat beklettikten sonra servis tabağına ters çevirip çıkarıyoruz ve istediğimiz gibi süslüyoruz. Ben yarım paket bitter çikolatayı benmari usulü erittim, bir buzdolabı poşetine doldurdum ve ucuna minicik bir delik açarak gelişi güzel şekiller yaptım. Afiyetle...
NOT: Ani misafirler için önceden yapıp buzlukta bir iki ay kadar bekletebilirsiniz. Misafirler gelmeden 1 saat kadar önce kalıptan çıkarıp süsleyerek ikram edebilirsiniz.

8 Şubat 2017 Çarşamba

TOPİK EKMEKÇİKLER


Muhteşem dokusu ve kokusu olan bir ekmek...  
Tarif Her Çocuk Ispanak Sevmez, kitabının yazarı Yasemin Üstay Tekin' den. Oğlum için sağlıklı tarifler ararken keşfettim bu tarifi ve biz ailecek topik ekmekçikleri çok seviyoruz. Ancak bu ekmekçikleri yaparken sabırlı olmak lazım, zira ekmekçiklerimiz çok nazlı ve öyle hemen pişmeye hazır hale gelmiyorlar. Ama bir kez tarifi denedikten ve o lezzeti tattıktan sonra, o bekleme süresi hiçte önemli gelmiyor.
Hamuru yoğurmak çok az zaman alıyor, bu da tarifin en büyük avantajlarından. Kardeşim ekmeği hazır aldığımı zannetti, o derece de ekmek fırının da pişmiş kadar havalı ekmekçiklerim yani. Emin olun sırf o mis gibi kokusu için bile her gün yapabilirsiniz bu ekmekçikleri.
Bu arada ben tarifte birazcık değişiklik yaptım. Eğer siz orijinalini merak ediyorsanız. Tarife buradan ulaşabilirsiniz.   
Malzemeler
3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı süt
1  yemek kaşığı pekmez (veya şeker)
2 çay kaşığı instant maya
3 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı beyaz un
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için: 1 yumurta sarısı 
Yapılışı
Sütümüzü parmağımızı soktuğumuzda parmağımızı yakmayacak bir şekilde ılıtıyoruz. İçine pekmez ve mayayı ekleyip 8-10 dakika kadar bekliyoruz. Maya göz göz olup kabaracak.
10 dakikanın sonunda mayalı sütü, hamuru yoğuracağımız kaba alıyoruz içerisine eritip ılıttığımız tereyağı, unu ve tuzu ekleyip eleme yapışmayan bir hamur olana kadar yoğuruyoruz. İlk başta hamur toplanmayacak diye insan endişeleniyor ama 4-5 dakika sonra ele yapışmayan yumuşak bir hamur ortaya çıkıyor. Yine de toparlamakta zorlanırsanız azar azar un ilave edebilirsiniz.
Yoğurduğumuz hamuru, üzeri kapalı bir şekilde 1 saat boyunca ılık bir yerde dinlendirip kabarmasını bekliyoruz. (Ben streç film gerdim.)
1 saatin sonunda, hamuru istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp (ben çiçek ekmek gibi yaptım orijinal tarifte daha minik parçalarla yapılmıştı ekmekçikler) yuvarlayarak altına yağlı kağıt serdiğimiz, yuvarlak bir fırın tepsisine aralıklı olarak diziyoruz. (Çünkü çok kabaracaklar.)
Tepsimizin üzerine bol bırakılmış bir streç film gererek, yine ılık bir ortam da hamurumuzu 1 saat kadar kabarmaya bırakıyoruz.
1 saatin sonunda fırınımızı 180 derecede ısıtıyoruz. Fırın ısınırken bizde bu arada ekmeklerinizin üzerine dikkatlice yumurta sarısını sürüyoruz.
Ekmeklerimiz üzeri altınımsı bir renk alana kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından ekmekçikleri çıkarıp üzerine hemen nemli bir bez örtüyoruz ve ekmekler yumuşayana kadar bekletiyoruz. Afiyetle...

HAVUÇLU CEVİZLİ KEK

Sünger gibi yumuşacık bir kek, benim favorilerim arasında her gün olsa yerim. Kusur arayıp memnun olmayanlar bile tek kelime söyleyemeyecek:) Hele de bir gün bekleyince inanılmaz lezzetleniyor. Gerçi bizim evde ertesi güne kaldığı çok nadirdir ama misafir geleceği zaman özellikle bir gün önceden yapıyorum ve tam kendisini almış oluyor. İlk fırsatta deneyin derim. Tarif; Kitchen in Red' den
Bu arada kısaca havucun faydalarından bahsetmek istiyorum. Havuç, hayvansal gıdalar dışında A vitamini bakımından en iyi kaynaklardan biri. Ayrıca C, E, B vitaminleri ile demirbakır, potasyum ve çinko bakımından da zengin olan havuç bağışıklık sistemini güçlendirip enfeksiyonlara karşı vücudun direncini artırıyor. Strese karşı vücudumuzu koruyor. Kesin bir şekilde kanıtlanmasa da kanser hücrelerini baskılayıcı özellik taşıyor. Ağızda bulunan bakterileri temizleyerek diş sağlığını koruyor. Düzenli olarak havuç yemek mide ülserine karşı koruma sağlıyor ve gözler içinde oldukça faydalı. Tabi ki her şeyin fazlası gibi havucunda fazlası zarar. Günlük olarak aşırı tüketildiğinde kabızlık, gaz ve şişkinlik gibi sindirim sorunları yaşayabilirsiniz. 
Muhteşem kekimizin;
Malzemeleri
4 yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2,5 su barağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
2 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı dövülmüş ceviz
5 adet orta boy havuç (ince rendelenmiş)
Yapılışı
Yumurta, sıvı yağ, şeker ve vanilyayı 5 dakika kadar çırpıyoruz.
Un, kabartma tozu, karbonat, tuz ve tarçını karışıma ilave ediyoruz ve bir iki dakika daha çırpıyoruz.
Havuçları ve cevizleri de karışımımıza koyup spatula yardımıyla güzelce karıştırıyoruz.
İçini yağladığımız kare borcama karışımımızı döküyoruz. 
180 derecede, önceden ısıtıttığınız fırında yaklaşık 50-55 dk pişiriyoruz.
Püf noktası: havuçlarımızı mutlaka rendenin en ince yeri ile rendelemeliyiz. Kalıp olarak mutlaka kare borcam kullanmalıyız. Yada onun büyüklüğünde bir kalıp. Yoksa fotoğraftaki gibi kalın dilimler elde edemezsiniz.