TAHİNLİ KURABİYE

Tarif en son yayınladığım kahvaltıdan, çok önce yayınlamayı planlamıştım ancak bu aralar çok yoğundum. Evde çok fazla vakit geçiremedim daha çok evi otel olarak kullandık. Neyse sizlere herkesin çok beğendiği pratik bir kurabiye tarifi.

 

Malzemeler:

1,5 su bardağı un

1/2 su bardağı tahin

1/2 su bardağı pudra şekeri

1/2 çay bardağı sıvıyağ

Üzeri için: Susam

Yapılışı: İlk önce fırınımızı 180 dereceye ayarlayıp, tüm malzemelerimizi yoğurma kabına alıp elimmize yapışman bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Un yeterli gelmezse biraz daha ekleyebilirsiniz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine hamurdan cevizden küçük olacak şekilde parçalar koparıp yuvarlayarak aralıklı diziyoruz. Üzerine susam serperek önceden ısıtılmış olduğumuz fırında sadece 8 dakika pişiriyoruz ve soğuyana kadar kurabiyelerimize dokunmuyoruz. Yoksa kurabiyeler parçalanabilir. Afiyet olsun.

MİNİK TUZLU ATIŞTIRMALIKLAR VE AİLECE KAHVALTI

Geçtiğimiz hafta ailecek çok güzel bir kahvaltı yaptık. Minik Zülal'imiz de kahvaltı masamızdaydı. Ailemizin en minik üyesi olur, kendileri ama malesef Zülal Hanımla farklı şehirler de yaşıyoruz. Ah ah ben bunları yazarken onlar annesi ile çoktan başka bir şehirde bile. Kendileri Türkiye turuna çıktılarda. Neyse ki internet diye bir şey var, kızımızı özledikçe fotoğraflarına bakıyoruz. Yaz tailine yeniden gelecek minik kızımız o zamana oda soframızdakilerin tadına bakabilir belki :) 

Çok bereketli, kıyır kıyır, ağızda dağılan bir lezzet. 

MİNİK TUZLU ATIŞTIRMALIKLAR

Malzemeler:

125 gr tereyağ (oda ısısında)

1 su bardağı sıvıyağ

1/2 çay bardağından biraz fazla çörek otu
1 yumurta (beyazı içine, sarısı üzerlerine)
1/2 çay bardağı şeker
2 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Yapılışı: Un hariç bütün malzemeler karıştırılıp azar azar un ilave ediyoruz. ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar  koparıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz ve üstlerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede üstleri kızarıncaya kadar işiriyoruz. Afiyet olsun...

Kahvaltı için cevizli ekmekte yaptım, tarifi burada fakat ben fırına vermeden önce içine cevizleri minik minik kırıp hamurun içine karıştırdım. Bu haliyle daha lezzetli oldu ekmeklerim.

ÖDÜLLERİM

Sevgili Lezzet Günlüğüm beni çok yönlü blogger ödülüne layık görmüş kendisine çok teşekkür ediyorum. Bende bloglarına bakmaktan zevk aldığım Lezzet Tabağı, Cafe Mercimek, Kahve Dükkanı, Yemek Bir Aşk, Mutfakta Naz ve Mutfak Kokusu' na gönderiyorum.

ÜSTÜ ELMALI İÇİ KURUYEMİŞLİ KEK

Yiyeni kendine hayran bırakan bir kek, ilk önce görüntüsüyle sonra tadıyla. Keki ilk denememde orginal tarife göre yaptım burada. İkinci denemem de ise babamın zevkine göre birazcık ekleme yaptım keke ceviz, üzüm ve antep fıstığı gibi...

Malzemeler :2 yumurta
4 yemek kaşığı toz şeker
5 yemek kaşığı un
1-2 çay kaşığı tarçın
3 kaşık kırılmış fındık
3 kaşık kırılmış ceviz
3 kaşık antep fıstığı
Yarım çay bardağı kuru üzüm
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Elmalı Taban İçin :3 adet elma
3 dolu yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı : Soyup ince ince dilimlediğimiz elmalarımızı bir tavaya alarak toz şekerimizi ekliyoruz. Elmalar suyunu salıp çekene kadar 5-6 dakika kadar pişiriyoruz. Tarçın ve tereyağımızı ekleyerek ocağı kapatıyoruz ve tereyağının erimesi için hafifçe karıştırıyoruz. Yağlanmış kalıbımızın tabanına elmalarımızı eşit bir şekilde yayıyoruz.

Kekimizi hazırlamak için oda ısısındaki yumurtaları ve toz şekeri 5 dakika kadar çırpıyor, içine kalan malzemeleri ekleyerek bir kaşık yardımıyla iyice karıştırıyoruz. Kek karışımımızı elmalarımızın üzerine yayıyoruz. Önceden ısıttığımız 170 derece fırında 40-45 dakika kekimizi pişiriyoruz. Kürdan testi yapıp, kekimizin pişip pişmediğini kontrol ediyoruz.  Kekimiz piştikten sonra fırından alıp bir kaç dakika bekleyip kalıptan çıkarıyoruz. Afiyet olsun...



ÇEKİLMİŞ HAŞAŞLI TATLI

Malzemeler:
Kek için:
4 yumurta
1/2 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı çekilmiş haşaş
1 su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 su bardağı ceviz (küçük parçalanmış)
1 paket kabartmatozu
1 paket vanilya

Şerbet için:
2 su bardağı şeker
3 su bardağı su

Kreması için:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker3 çorba k. un
2 çorba k. nişasta
200 ml hazır krema (bir kutu)
1 paket vanilya

Yapılışı: Oda ısındaki yumurtalarımız ile şekerimizi beş dakika kadar çırpıyoruz ve sıvıyağımızı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Bir kapta haşaş, ceviz, un, irmik, vanilya ve kabartmatozunu karıştırıp, sıvı karışımımızın içine yavaş yavaş döküp karıştırıyoruz. Karışımımızı dökeceğimiz borcamı hafifçe yağlayıp karışımımızı döküp önceden beş dakika ısıtılmış 175 derece fırında 25-30 dakika kadar pişiriyoruz. Tatlımızı soğutuyoruz ve ölçüye uygun olarak kaynatıp hazırladığımız şerbetimizi ılık olarak tatlımızın üzerine döküyoruz.

Kremanın yapılışı: Kremayı yapmak için tencereye sütü alın. Sütün üzerine toz şekeri, unu ve nişastayı ilave edin ve muhallebi kıvamına gelene kadar çırpma teli ile karıştırarak pişirin. Krema 1-2 saat soğuduktan sonra mikserle çırpın. Daha sonra üzerine kremayı ve vanilyayı ilave edip karıştırmaya devam edin. Hazırladığımız kremayı iyice şerbetini çeken tatlımızın üzerine döküyoruz.  İstediğimiz gibi süslüyoruz, ben hindistancevizi septim. Afiyet olsun...

Not: Unutmayınız kekimiz soğuk, şerbetimiz ılık olacak. Tatlının üstüne istediğiniz başka bir kremada hazırlayabiliriz.



RUMELİ (SELANİK) USULÜ KUZU KAPAMA

Dedem mübadele sonucu Selanik'ten gelmiş, babam halalarım daha doğrusu bütün akrabalarım, Selanik mübadili olmakla gurur duyar. Eh tabiki bende:) Ama hep bir özlemde vardır içlerinde oraları hiç görmemiş yaşamamış olsalarda. Sanki görmüş gibi anlatırlar oradaki küçük ama yemyeşil şirin köylerini. Sanırım onlardaki bu (bende dahil) özlem oradan gelmek zorunda kalan dedelerinin, babalarının, akrabalarının içlerinde yaşadıkları ve anlattıkları özlemden kaynaklanıyor. Oralara ait yemeklerde, hatıralarda giderilmeye çalışılıyor özlemler.  Şimdi dedemin memleketinden bir yemek sizlere, lokum gibi bir et ve mis kokulu bir pilav...

Malzemeler:
2 kilo kuzu eti
3 su bardağı pirinç
3 su bardağı et suyu
1,5 su bardağı su
3 yemek kaşığı tereyağ
10-15 yaprak taze nane
Tuz

Yapılışı: Kuzu etimizi kendi suyuyla kısık ateşte 30 dakika kadar sarartıp, 5-6 bardak kaynar su ve bir miktar tuz ekleyip bir saat kadar pişiriyoruz. 3 su bardağı pirinçimizi güzelce yıkayıp süzüyoruz. Süzülen pirinçlerimizi erittiğimiz tereyağımızla normal pilavda olduğu gibi kavurup, kaynar et suyumuzu, kaynar suyumuzu, tuzumuzu (et suyunda da tuz olduğu için çok tuz katmayın) ve ince ince kestiğimiz taze nanelerimizi ekliyoruz. Pilavımızı 5 dakika kadar kaynatıp altını kapatıyoruz ve fırına vereceğimiz tepsiye döküyoruz. Yani pilavımızı tamamen pişirmiyoruz sulu bırakıyoruz, çünkü fırında da pişecek. Pilavımızın üzerine kuzu etlerimizi diziyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında etlerimiz kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun. 

ÇİKOLATALI ANTEP FISTIKLI PASTA

Bu pastayı bu aralar sık yaptım. Pastamı iki farklı şekilde süslenmiş haliyle yayınlıyorum. Eğer benim gibi çikolata delisi biriyseniz mutlaka denemeniz gereken bir tarif, yumuşaçık bir keki var. Çikolata sos kekin içine sızmadığı halde ıslak kek zannediyor yiyenler.

Orjinal tarifte çikolata ve antep fıstığı yoktu. Un karışımı 1,5 un + 1/2 badem unuydu, evde badem unum olmadığı için 2 su bardağı un kullandım.

Malzemeler:

Kek için:

2 su bardağı un
1.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ayran
3/4 su bardağı kakao
1.5 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yumurta (oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı salep ya da 1 paket vanilya
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 su bardağı ılık su

1/2 çay kaşığı tuz

1 avuç antep fıstığı

100 gr sütlü çikolata 

Çikolata sos için:
200 gr sütlü çikolata (küçük parçalara kesilmiş)
1 su bardağı krema
1 yemek kaşığı tereyağı

Kekin yapılışı: Bir kapta önce, un, kakao, karbonat, kabartma tozu, tuzu  bir tel süzgeçten geçirerek eliyoruz. Ayrı bir karıştırma kabında yumurta ve şekeri 4-5 dakika karıştırıyoruz. İçersine, sıvı yağ, ayran, 1 tatlı kaşığı salep ve ılık su ilave edip tekrar 1-2 dakika karıştırıyoruz. Unlu karışımı bir kaç kerede sıvı karışıma katarak mikserle karıştırınız. Küçük parçalara bölünmüş çikolata ile antep fıstıklarını da ekliyoruz.

Hazırlamış olduğunuz kek hamurunun tamamını bolca tereyağ veya margarinle yağlayıp, 1 çorba kaşığı kakao ile kapladığınız kalıba boşaltıyoruz ve önceden ısıtmış olduğumuz 180 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika pişiriyoruz. Piştiğini anlamak için kürdan testi yapabilirsiniz. Kekimiz hafif ılıdıktan sonra kelepçeli kalıbımızdan çıkartıp altına tepsi yerleştirdiğimiz ızgara telinin üzerine yerleştiriyoruz ve çikolatalı sosu kekimizin üzerine döküyoruz. İstediğimiz gibi süslüyoruz.
Afiyet olsun... 

Çikolata sosun yapılışı: Küçük bir kapta krema ve tereyağını birlikte, kaynama noktasına gelecek kadar ısıtıyoruz fakat kaynatmıyoruz. Çikolata parçalarını karışıma ekliyoruz. Erimeye başlayan çikolataları bir kaşık yardıyla karıştırıyoruz. Ve kremamız hazır.

 

ANTEP FISTIKLI KEK

Fıstıkar Antep'ten geldi hediye olarak, yanında da bol fıstıklı baklavayla. Gerçi kız kardeşim sipariş vermiş, sen Demet'e antep fıstığı getir, o bize süper bir kek yapacak demiş. Kendine de pay çıkarmayı bilmiş durumdan:) Cumartesi günü de teşekkür amaçlı yapıldı bu kek.

O kadar bereketli bir kekmiş ki o akşam bir sürü kişi yedik, birazını büyük teyzeye ve birazını da annemlerle babama yolladım. Bugün de kalan kek ziyan olmasın diye küp küp kesip üzerine krema ve çikolata sosu yaptım ve okula götürdüm. Kimlere nasip oldu bizim fıstıklı kek:)

Malzemeler:

4 Yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı irice eziliş antep fıstığı

2 su bardağı un

Yapılışı: Oda ısısındaki yumurtalar ile toz şekeri 8-10 dakika mikserle çırpıyoruz. Sırasıyla sıvıyağ ve sütü ekleyip bir iki dakika daha çırpıyoruz. Vanilya, kabartma tozu ve unu birlikte eleyerek karışıma ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Antep fıstığını karışıma ekliyoruz. Kalıbımızı margarinle (ben tereyağ kullanıyorum) güzelce yağlayıp, unluyoruz. Karışımımızı kalıba döküyoruz, oldukça sıvı bir kıvamda oluyor. 170 derecede yaklaşık 50 dakika pişiriyoruz (Fırından fırına değişebilir). Kekimizi fırından çıkarmadan önce, kürdanla veya bıçakla kekin içi pişmiş mi diye kontrol edip fırınımızı kapatıyoruz. Kekimizi hemen fırından çıkarmıyoruz iyice içini alsın diye. Kek iyice soğumadan kalıptan çıkarıyoruz. Afiyet  olsun.

ÇİKOLATA SOS VE PORSİYONLUK KEDİ DİLİ TATLI

Yine çok hafif bir lezzet, bunu ben demiyorum yiyenler diyor :) Aaaaa bir de bunlarla tek tek nasıl uğraştın diyorlar :) Ama ben çok seviyorum böyle şeylerle uğraşmayı. Yeterki yiyenlerin ağzında eline sağlık kelimesini duyayım.

Verdiğim ölçüden 21 porsiyon çıkıyor, bu plastik bardaklarla. Okula götürmek için yaptım bu tatlıyı servis sorunu olmasın diye borcam yerine bardağı tercih ettim. Bu arada kızkardeşimle acaba catering işine mi el atsak acaba diyoruz :) Çalışmıyor olsam deneyebilirdim aslında ama kalsın ben evin yemeğini zor yapıyorum işten gelince... 

Malzemeler:

Muhallebisi İçin:

2 lt süt

6 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı nişasta

2 su bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı dolusu sakız reçeli vaya 2 tane damla sakızı

2 paket çiğ krema

Çikolata Sos İçin:

Yarım su bardağı süt

2 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı kakao

150 gram bitter çikolata

3 çay kaşığı tereyağ

Yapılışı: Öncelikle muhallebi hazırlayacağız, bunun için çiğ krema hariç tüm malzemeyi karıştıralım ve muhallebi kıvamına gelince ocaktan alalım. Damla sakızı reçelini muhallebiye ilave edelim yada tane damla sakızlarını. Kremamızı iyice soğutalım mikserle çiğ kremaları ekleyip 5-6 dakika çırpalım ve kuplarınızın en altına kedi dili koyalım bir miktar krema koyalım üzerine tekrar kedi dili ve tekrar krema olacak şekilde kuplarımızı hazırlayalım. Üzerine de hazırladığımız çikolata sosunu döküp buzdolabına kaldırıyoruz. Servis ederken kalpli çikolatalarımızla süslüyoruz. Afiyet olsun...

Çikolata sosunun yapımı: Çikolatamızı benmari usulü eriteceğiz. Bunun için çikolatayı bir kaseye koyuyoruz ve o kaseyi kaynayan suyun olduğu daha büyük bir kabın içerisinde eritmeye başlıyoruz. Ara sıra karıştırarak çikolatanın sıvı hale gelmesini sağlıyoruz. Bu sırada başka bir kapta yarım bardak sütü kaynatıyor ve içerisine 2 yemek kaşığı şeker ve 1yemek kaşığı kakaoyu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Terayağı ile erimiş çikolatayı ve şekeri kakaolu süt karışımını tek bir kapta birleştirip karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. İyice bağdaşık hale gelen karışımı ateşten indirip soğumaya bırakıyoruz. Çikolata sosun tarifi 'Mutfak Önlüğü' den.

KABAK DOLMASI

Dolmalar annemden afiyetle yemesi bizden:)

Malzemeler:

1 kilo kabak
Üzüm yaprağı

300gr kıyma

1 su bardağı pirinç

1 adet soğan

1/2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Pulbiber, karabiber, tuz
1,5 su bardağı kaynar su

Yapılışı:  Kabakları güzelce yıkayıp soyuyoruz. Kabakları ikiye bölüp oyuyoruz. Soğanı rendeliyoruz üzerine pirinç, sıvı yağ, tereyağ, salça, kıyma, baharatlar ve tuzu ekleyip bütün malzemeleri karıştırıyoruz. Karışmızı kabaklarımızın ve haşlanmış üzüm yapraklarımızın içine kafi miktarda doldurup tancereye kabakları dik bir şekilde yan kısımada üzüm yapraklarını diziyoruz. Doldurma işlemi bittikten sonra tencereye su ilave edip, ocağa koyarak  pişirmeye başlıyoruz. Kaynamaya başlayınca ocağı kısıyoruz. Yaklaşık 30-35 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.

NOT: Dolmamıza lezzet vermesi için tencerenin dibine tereyağ ve çok az miktarda salça yakıyoruz.

KUMPİR VE PAZAR KAHVALTISI

Yine çok güzel bir güne uyandık, sabah 8:30 da erkek kardeşimi sınava uğurlamaya gittik ve ardından da kız kardeşimi de alıp sahile yürüyüşe indik. Bir ay önce hırçın olan deniz bugün çarşaf gibiydi. Sahilde sınav olmasında dolayı da çok kalabalık değildi. Yürüyüş sonunda da uzun bir kahvaltı keyfi yaptık. Kız kardeşimin favori kahramanı Fırat gibi salçalı ekmek yedik:) Öyle ahım şahım bir masa değil ama yinede yanınlamak istedim. Ve şimdi sırada alel acele hazırlanmış kumpirim...

Malzemeler:

♥ 6 adet orta boy patates

♥ 2 yemek kaşığı tereyağ
♥ 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
♥ 1 tatlı kaşığı tuz

♥ 1 çay bardağı süt

♥ Yarım su bardağı siyah zeytin

♥ Yarım su bardağı yeşil zeytin
♥ Ketçap-Mayonez

Yapılışı: Pateslerin kabuğunu soyup dörde bölüp 25 dakika düdüklü tencere de haşlıyoruz. Pişen patatesleri ezerek püre haline getiriyoruz. Üstüne süt, tereyağ ve kaşarı ilave edip iyice karıştırıyoruz. Borcama yayıyoruz, 200 derecelik fırınımızda 10 dakika kadar ısıtıyoruz. Fırından çıkarınca halka şeklinde doğradığımız yeşil ve siyah zeytinleri yayıyoruz ve ketçap, mayonez ile süsleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun...

NOT: Canınız ne isterse ekleyebilirsiniz kumpirinize mısır, kornişon turşusu, bezelye, kıtır tavuk, köfte, suçuk... Benim ki acele olduğu için az malzemeli oldu ama yine de biz her zaman ki gibi afiyetle yedik. 

Haftanızın gökkuşağı gibi rengarenk olması dileğiyle hoşçakalın:)

SİRON (BENCE DE TAVUKLU MANTI)

Siron, silor, isiron veya ziron ne çok adı var ama bence bu lezzetin adı tavuklu mantı :) Bu muhteşem lezzetle bir arkadaşta tanıştım, ha şu gün bu gün deneyecem derken sonunda denedim. Tarifi verirken sadece tarifle olmaz içine sevgimi de kattım dedi. Yani içine bir tutam da sevgi katıyoruz...

Malzemeler:

3 adet yufka

3 adet tavuk budu

1 su bardağı haşlanmış nohut

2 kase yoğurt

bir tutam nane

bir tutam pul biber

2-3 diş sarımsak

Tuz

Sıvıyağ (Yufkaları kızartmak için )

Yapılışı: Öncelikle yufkalarımızı çok ince bir şekilde uzunlamasına boş olarak sigara böreği gibi sarıyoruz. Hazırladığımız yufkaları buzluğa koyuyoruz ve bir süre bekletiyoruz, böylece dağılmadan kesebilelim. Küçük bir tencerede tavuk butlarımızı haşlıyoruz. Bu arada buzluktan çıkardığımız  boş böreklerimizi iki parmak genişliğinde dilimliyoruz ve kızgın yağda kızartıyoruz (gelişi güzel kızartıyoruz, arada bir tahta kaşıkla karıştırarak). Tavanız küçük ise iki postada pişirin, ilk posta yağı çekeceği için ikinci postaya tekrar yağ koymamız gerekiyor. Kızaran böreklerimizi servis tabağımıza alıyoruz, dittiğimiz tavukları ve haşlanmış nohutları da üzerine ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra hazırladığımız dövülmüş sarımsak ve yoğurdu bu karışımın üzerine bocalıyoruz. Nane ve pul biberi servise sunacağımız sırada yufkaların üzerine döküyoruz. Afiyet olsun...

SÜTLÜ İRMİK TATLISI

Yapımı kolay, malzemesi az ehhhh birde lezzetli hafif bir tatlı daha ne olabilirki. Böyle pratik tarifleri çok seviyorum, mutlaka denemenizi öneririm. Tatlının içinde kremşanti olduğu için bildiğimiz sütlü irmik tatlıları gibi katı olmuyor, dondurma yediğiniz hissi uyandırıyor. Aslında bu tatlıyı ben orta boy borcama yaptım. Bu küçük porsiyonu da resimlemek için hazırladım. Bu ölçü yaklaşık 6-7 porsiyonluk. O yüzden kalabalık bir grup için yapacaksanız iki ölçü yapmanızı öneririm. Bu tatlıya bol meyve yakışıyor, çilek, muz, kivi tam bir yaz tatlısı... 

Malzemeler:

1 su bardağı irmik
1 litre süt
1 su bardağından biraz fazla şeker
1 kutu (200ml) krema (evde yoksa şart değil)

1 paket vanilya

2 paket kremşanti

Yapılışı: İrmik,şeker, süt ve sıvı krema bir tencereye alınıp sürekli karıştırılarak kaynayıp boza kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Ocağın altını kapatıp vanilyayı ekliyor ve karıştırıyoruz. Krema ılıyınca iyice soğuması için dolaba koyuyoruz. Ben zamanım olduğu için  bir gece dolapta beklettim. İyice soğuyan kremaya 2 paket kremşantiyi ekleyip mikserle iyice köpürüne kadar çırpıyoruz. Daha sonra tatlımızı ister büyük borcama ister küçük kaplara koyarak istediğimiz gibi süslüyoruz. Ve servis yapana kadar dolapta bekletiyoruz.  Ben çilek ve antepfıstığı ile süsledim. Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI KEK

Yorucu bir günün ardından, yine bir kek tarifi. Aslında keki cumartesi günü yaptım ama yayınlamak bugüne kaldı. Halam için yaptım  keki ve masada sanırım görüntüsünün verdiği cazibeden dolayı olsa gerek en çok rabet gören çikolatalı kek oldu. Ama halamın yapmış olduğu pofur pofur börekler ve börülce salatası da benim favorilerimdi.

Malzemeler:

2 yumurta

1 su bardağı şeker

2 su bardağı un

Yarım su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvıyağ

3 yemek kaşığı kakao

1,5 paket kare sütlü çikolata

Yarım su bardağı fındık

1 paket kabartmatozu

1 paket vanilya

Yapılışı : Şekeri ve yumurtayı iyice çırpıyoruz. Süt,yağ, kakao ve vanilyayı ilave edilip karıştırıyoruz. Un, kabartmatozunu ilave edip iyice karıştırıyoruz. Bir bıçak yardımıyla parçaladığımız çikolata parçalarını ve fındıklarımızın yarısını katıp bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. Kek kalbımızı yağlayıp kalıbımızı kırılmış fındıklarla kaplıyoruz ki kekimizin kalıptan kolay çıkabilsin. Karışımımızı kek kalıbımıza boşaltıp 170 derece fırında 50-55 dakika pişiriyoruz. Kekin üzerine fırından çıkarmaya yakın çikolata parçaları koydum, aklım sıra onlar eriyecek ve üstü çikolata kaplı olacaktı ama çikolatalarım aksine sertleşti:) Bence güzel görünüyorlar... Afiyet olsun...

TAVADA PİZZA

Kahvaltıya pratik bir tarif

Malzemeler:

Hamuru için:

3 fincan un

1 fincan yoğurt

1 yumurta

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yarım paket kabartma tozu

Yarım tatlı kaşığı tuz

Sosu için:

1 yemek kaşığı salça

3 yemek kaşığı su

Bir tutam kekik

Üstü için:

2 adet yeşil biber

Yarım su bardağı çekirdeği çıkmış zeytin

3 adet çeri domates

Yarım su bardağı kaşar peynir

Yapılışı: Hamur için olan malzemeleri karıştırıp cıvık bir hamur elde ediyoruz. Karışımı yağlanmış orta boy bir teflon tavaya döküyoruz ve elimizle yayıyoruz. Bir kasede su ile salçayı sulandıralıp kekiği ekleyip hamurun üzerine sürüyoruz. Halka halka doğradığımız malzemeleri hamurumuzun üzerine dizip bir kapak ile kapatıp 10 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşarı serpip, 20 dakika daha pişiriyoruz. Afiyet olsun...

ZEYTİNLİ KEK

Keki bu haliyle gören herkes meyveli zannetti, tadına bakınca ise aaaaa bu tuzluymuş deyip çok lezzetli olduğunu belirtti. Zeytinli, kuru domatesli kekim okuldaki bay, bayan bütün arkadaşlardan iltifat aldı. Bende çok seviyorum bu keki, denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Malzemeler:
2 yumurta
1 su bardağı süt 
Y arım paket eritilmiş tereyağ
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Yarım su bardağı kaşar peyniri
1 su bardağı çekirdekleri çıkartılmış ve doğranmış siyah zeytin
10 adet kurutulmuş domates
4-5 dal dereotu
1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

1 tatlı kaşığı tuz
Susam ve çörekotu

Yapılışı: Kurutulmuş domateslerimizi yumuşaması için 10 dakika sıcak suda bekletiyor, yumuşayınca da küçük küçük doğruyoruz. Bir çırpma kabında yumurtayı, sütü, eritilmiş tereyağını bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. Unu, kabartmatozunu da ekliyor ve kek kıvamına gelene kadar daha karıştırıyoruz (katı bir kek hamuru oluyor). Diğer bütün malzemeleri de ekleyip, tereyağla iyice yağladığımız ve bolca susam, çöreotuyla kaplanmış kalıbımıza döküyoruz, karışımımızı. Kekimizi 180 derecede 40-45 dakika kadar pişiriyoruz. Kürdan testi yapıp pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Kekimiz pişince hemen fırından çıkarmıyoruz, içini iyice çeksin diye. Soğuyunca kekimizi servis tabağına alıyoruz. Afiyet olsun...

YUMURTALI ISPANAK KAVURMASI

Ispanak çok faydalı bir sebze ama temizlemesi tam bir eziyet tabi ayıklanmış ve yıkanmış almıyorsanız. Genelde bizim ıspanaklar kayınvalidemlerin bahçesinden geliyor. Önceleri benim saatlerce ayıklayıp yıkadığım  ve pirinçli olarak hazırladığım ıspanak yemeğinden eşim bir kaşık alıyor ve geri kalan sadece benim yememle sürüklenip gidiyordu ki ıspanağı bu şekliyle yapmaya başlayana kadar. Artık eşim benden daha çok ıspanak yiyor :)



Malzemeler:
1 kilo ıspanak
1 adet büyük boy soğan
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvıyağ
3-4 yemek kaşığı tereyağ
4 yumurta
Tuz, pulbiber

Yapılışı: Ispanağımızı güzelce yıkayıp, kaynamış suda 5 dakika haşlıyoruz. Ispanaklarımızı kaynar sudan çıkarıp suyunun süzülmesini bekliyoruz. Bu arada da soğanımızı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavuruyoruz, soğanlarımıza salçamızı ekleyip bir kaç kez karıştırıyoruz. Ispanaklarıımızın suyunu iyice sıkıp soğanlarımıza ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz (15 dakika), tuzunu ve pulbiberimizi ekliyoruz. Terağımızı küçük bir tavada eritip birazcık kızdırıyoruz. Yumurtaları ıspanağımızın üzerine kırıp kızgın tereyağımızı döküyoruz ve karıştırıyoruz. Afiyet olsun.

HAŞAŞLI YEŞİL MERCİMEKLİ BÖREK

Okuldaki çay saati için yaptım bu böreği ve yayınlamayı düşünmüyordum çünkü benim damak zevkime çok fazla hitap etmedi ama herkes çok beğendi ve tarifini isteyen arkadaşlar oldu. Emri hocamız hatta adım adım yazıyorsun ve getiyorsun tarifi dedi. Hazır ona yazmışken tarifi burada da yayınlayayım dedim. Herkes herşeyi sevecek değil ya demi ama:)

Malzemeler:

6 yufka

Yarım kase çekilmiş haşahaş

Yarım kase sıvıyağ
1 kase mercimek

4 yemek kaşığı sıvıyağ (mercimekli iç için)

2 adet kuru soğan

200 gr kıyma

1yemek kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

Yarım demet maydonoz 

Tuz

Yapılışı: Mercimekleri yıkıyoruz, Yumuşayana kadar haşlıyoruz.  Kuru  soğanları soyup yemeklik doğruyor ve orta boy bir tencere ye yağı ve soğanları alıp, soğanlar pembeleşene kadar kavruyoruz. Kıymayı ilave ediyoruz biraz suyunu çekince salçayı ekliyoruz. Haşlanmış mercimekleri de ilave edip  karıştırıyoruz. Kısık ateşte 10 dakika piştikten sonra tuzu, karabiberi, pulbiberi ve ince ince doğradığımız maydonozları katıp karıştırıyor ve ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

Bir kasede haşhaşımızı yağla karıştırıtırıyoruz. Bir yufkayı tezgaha yayıyoruz, fırça yardımıyla haşhaşlı karışımdan sürüyoruz. Üstüne ikinci yufkayı serip aynı işlem tekrarlıyoruz.

Yufkamızı bıçakla sekiz eşit parçaya bölüp mercimekli içten kaşıkla bir ucuna koyuyor ve sigara böreği şeklinde sarıyoruz, şekildeki gibi.  Kalan yufkalara da aynı işlemleri tekrarlıyoruz. Böreklerimizi yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize diziyoruz ve kalan haşhaşlı karışımdan fırçayla böreklerin üzerine sürüyoruz kızgın fırında 180 derece de 35-40 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Orjinal tarif için Lezize tıklayın

PAZAR KAHVALTISI VE KADAYIF BÖREĞİ

...

Bahar geldiğinde mi ben böyle olurum
Yoksa böyle olduğumda mı gelir bahar
Ayrıca bunun seninle ne ilgisi var
Tabiki ben böyle oldugum için bahar
Çünkü sana değdiğinden beri ellerim
Bütün kış dallarında tomurcuklar var

Ne güzel bir gündü bugün, bahar geldi artık dedirten güneş, kuş ve çocuk sesleri... Eh böyle güzel bir güne de güzel bir kahvaltı hazırlamak, uzun uzun kahvaltının keyfini çıkarmak lazım. Tek başına keyfi çıkmaz ki ama kahvaltının demi? Biz de kız kardeşimi çağırdık. Onun çekimleriyle kahvaltı masamız...

 

KADAYIF BÖREĞİ

Malzemeler:

200 gr tel kadayıf
1 su bardağında daha az beyaz peynir

1 su bardağı kaşar peyniri
1.5 çay bardağı süt
5 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı: Küçük boy teflon tavaya kadayıfın yarısını yayıyoruz. Üzerine süt-yağ karışımının yarısını döküyoruz. Kadayıfın üzerine peynirleri eşit bir şekil de yayıyoruz. Kalan kadayıfı kapatıp kalan süt karışımını tüm yüzeye boşaltıyoruz.

Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz. Böreğin altı kızardığında (10-15 dakika) düz bir tabak yardımıyla böreği alt üst yapıp diğer tarafı da kızardığında böreğin altını kapatıyoruz. Afiyet olsun...

YOĞURTLU KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER SALATASI

En sevdiğim salatalardan bir tanesini paylaşıyorum sizinle... aceleniz varsa konserve hazır közlenmiş biberleri de kullanabilirsiniz, aynı lezzeti yakalayabilirsiniz.

Malzemeler:

10-12 adet kırmızı biber

1 kase süzme yoğurt

5 kaşık normal yoğurt

5 yemek kaşığı sıvıyağ yağı

1 tatlı kaşığı tuz

Ceviz

Yapılışı: Kırmızı biberleri önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dk. közlüyoruz. Biberler biraz ılıyınca kabuklarını soyup küçük parçalar olarak doğruyoruz. Bir tavaya sıvıyağımızı alıp kızdırıyoruz ve biberleririmizi orta ateşte 10 dakika kadar kavuruyoruz. Normal yoğurt ile süzme yoğurdu, tuzu bir kapta karıştırıp servis tabağına aldığımız bibelerimizin üzerine döküyoruz ve ceviz ile süslüyoruz. Afiyet olsun...